322 CHIMIE 



peut dire, au point de vue économique, que si, forcé par la nature des 

 lois, on obtient en Allemagne de betteraves mondées et choisies un plus 

 fort rendement, nulle part l'hectare de terre ne rend davantage. La 

 bonne culture intensive du pays concourt à ce résultat. 



Dans une occasion solennelle où les hommes les plus éminents dai- 

 gnent visiter notre province, j'ai considéré comme un devoir de leur 

 dire le parti que l'on peut tirer, dans l'industrie, de leurs travaux et de 

 leurs découvertes de laboratoire. Je m'estimerai heureux si ma commu- 

 nication est jugée par eux digne d'intérêt. 



Mêlé depuis 1840 aux choses de la sucrerie, j'ai suivi ou dirigé le tra- 

 vail en usine sans préoccupation d'affaires d'argent ou de gérance. J'ai 

 observé en chimiste d'application, j'ai agi de même. J'ai fait mes démons- 

 trations devant un nombreux personnel d'ouvriers, avec le concours 

 d'élèves devenus chimistes ou directeurs d'établissements, dans une usine 

 ouverte à tout venant ; enfin, de 1858 à ce jour, j'ai reproduit mes 

 théories dans l'enseignement oral public que la ville de Valenciennes 

 m'a confié. 



Malgré cette divulgation notoire, malgré les rapports imprimés de 

 M. Barrai à la Société d'encouragement en 1862, de M. Mariage parlant 

 au nom des fabricants de sucre de l'arrondissement de Valenciennes 

 en 1867, malgré ma réponse à M. le docteur Stammer dans le Jour- 

 nal des fabricants de sucre du 9 novembre 1865, mes explications, mes 

 préceptes apparaissent en France, pour la plupart, retour d'Allemagne. 

 De même, le procédé Payen pour l'essai des sucres revient sous un nom 

 allemand. La théorie des ciments et mortiers hydrauliques n'est pas 

 attribuée par Wagner à Vicat (1). La fabrication de la potasse, à l'aide 

 du sulfate, par le procédé de Leblanc, que le même auteur déclare fort 

 difficile, est attribuée par lui à Grùneberg, en iS6^ (2). J'ai cependant 

 publié nos succès à cet égard en 1844, et nous n'avons pas cessé de 

 réaliser cette décomposition sur une très-large échelle chez MM. Serret, 

 Hamoir, Duquesne et G ie . 



Est-ce manque d'érudition, ignorance de ce qui se passe en France, 

 ou désir de glorifier les siens aux dépens de l'étranger ? L'honnêteté 

 scientifique devrait être de tous les pays. 



N'oublions pas que si la présence du sucre dans la betterave a été 

 signalée par Margraff, et que si le premier pain de sucre indigène a 

 été présenté au roi de Prusse en 1799 par Achard, de Berlin, cette 

 industrie s'est éteinte dans son berceau. Elle s'est développée, elle 



[1) Wagner, Traité de chimie industrielle, t. ï, p. 637. 



(2) /</., t. I. p. 200. 



