E. PES1ER. — LA CHIMIE DE L'INDUSTRIE SUCRIÈRE 329 



La neutralisation complète ne serait avantageusement praticable, 

 pour soulager le noir, que sur des sirops tout à l'ait limpides, bien 

 épurés par les opérations antérieures. 



Nota. — Il n'est pas hors de propos de taire remarquer ici les vices de 

 l'Outillage adopté dans les fabriques pour la fabrication et l'emploi de l'acide 

 carbonique : 



Généralement, le four à chaux comporte des proportions plus monumen- 

 tales que les besoins ne le commandent. Là n'est pas le mal. On perd sim- 

 plement de vue que, si l'on n'opère pas la double carbonatation, il ne faut 

 décomposer théoriquement que 153 kilog. de craie pour saturer à point 

 1000 hectolitres. 



La pompe aspirante et foulante a des dimensions et une vitesse qui ne sont 

 pas en rapport avec le volume de gaz expulsé de la pierre calcaire dans le 

 même temps. L'air est nécessairement appelé ; il arrive par la grille et se mêle 

 au produit principal en l'appauvrissant. 



Ce n'est pas tout : pour combler la mesure par un acte rationnellement 

 inexplicable, on envoie dans le laveur un courant continu d'eau froide dans 

 laquelle l'acide carbonique seul est insoluble. Il a fallu imaginer des instru- 

 ments commodes pour doser l'acide carbonique contenu dans le mélange 

 gazeux, et l'on s'étonne de ne trouver que 25 pour 400 et même 10 pour 100 

 de gaz utile. 



Cet agent est-il au moins mis en parfait contact avec le liquide à neutra- 

 liser ? Nullement. Il est lancé dans les chaudières ouvertes, les bulles volu- 

 mineuses gagnent rapidement la surface sans rencontrer dans leur ascension le 

 moindre obstacle, la moindre chicane. Le peu d'acide carbonique qui a tra- 

 versé, protégé par l'air qui l'enveloppe, disparaît sans résultat produit. 



En 1859, une dizaine de fabriques se servaient d'un vase clos que j'avais 

 adopté, et disposé de telle sorte qu'il pouvait faire office aussi de monte-jus. 

 Cet appareil est décrit dans le Bulletin de la Société d'encouragement, année 

 1872, page 359. 11 n'a pas prévalu. Il n'était pas breveté et sa construction 

 (Hait sans doute trop économique. Les livres techniques allemands nous en 

 apportent une variante appelée le saturateur Keeberger. S'il est breveté, il est 

 sûr de faire son chemin. Le brevet commande la propagande. 



6° De faire usage de noir bien cuit, bien lavé, ne retenant ni chaux 

 libre, ni sulfure, ni chlorure de calcium si l'acide chlorhydrique est 

 intervenu dans sa régénération ; 



7° D'éviter tout arrêt, et les lenteubs de tbavail ; 



8° Enfin, d'oBTENm I'évapobation la plus rapide, à la plus basse tempé- 

 rature possible. 



Les appareils à triple effet et de cuite en grains ne laissent rien à désirer 

 sur ce point. 



Mais il est un détail de construction auquel on n'a pas qu assez égard ei 

 que j'ai reconnu être la cause de coloration des sirops avant et pendant la 

 cuite. Au lieu d'amener la vapeur dans les serpentins, directement au bas de 



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