WOUSSEN. — RÉACTIONS CHIMIQUES DE LA DÉFÉCATION 847 



Le principal débouché des sucres de betterave, Messieurs, sera toujours 

 la raffinerie, dont le matériel et la production se sont augmentés au 

 moins d'un tiers depuis quelques années. 



C'est en livrant à la raffiuerie des sucres plus purs et mieux travaillés, 

 et on y arrivera par un choix de méthodes sûres et perfectionnées, par 

 un emploi plus considérable de noir animal, et surtout par le maintien 

 de la réaction alcaline, que les fabricants de sucre trouveront toujours, 

 quand viendront les crises commerciales, au lieu d'amères déceptions, 

 une source assurée de bénéfice. 



DISCUSSION. 



M. Pesier n'a pas l'habitude de juger, a priori, les procédés industriels; leur 

 mérite ne peut être consacré que par la pratique d'une fabrication courante. 

 S'il prie M. Lagrange de lui fournir une explication, c'est parce qu'ayant tenté 

 un progrès dans le même ordre d'idées, par échange de bases, et dans l'alcool 

 liquide plus favorable aux précipitations, il n'a pas réussi. M. Pesier entrevoit 

 dans les opérations de M. Lagrange les mômes réactions qui l'ont conduit lui- 

 même à l'insuccès. 



On introduit dans les sirops, bas produits, du phosphate tribasique d'ammo- 

 niaque. On élimine incontestablement la chaux; mais les acides glucique, apo- 

 glucique, aspartique, malique, métapectique, etc., privés de leur base se sont 

 unis à l'ammoniaque et l'on a à la place des glucates, apoglucates, aspartates, 

 malates, métapectates d'ammoniaque, tout aussi déliquescents. On n'aurait pas 

 gagné au change. 



M. Lagrange ajoute alors, dit-il, de la baryte. Est-ce en quantité assez forte 

 pour chasser l'ammoniaque et la remplacer ? On serait exposé à avoir un ex- 

 cès de baryte, corps vénéneux. Et, dans ce cas même, sauf le sulfate, il n'y 

 aurait guère d'élimination, les sels de baryte possibles étant eux-mêmes incris- 

 tallisables. 



M. WOITSSEÏÏ 



Fabricant de sucre à Houdain (Pas-de-Calais). 



DES RÉACTIONS CHIMIQUES DE LA DÉFÉCATION 



— .Séance du 26 août 1874. — 



M. W'oussen fait une communication relative aux différences de réac- 

 tions chimiques qui se passent dans les jus lors de la défécation. 

 M. "Woussen a constaté par des expériences de laboratoire, dirigées 



