L. GARREAU. — LE PROTOPLASMA VÉGÉTAL 411 



s'il s'élève en sécrétant des cellules nouvelles, il ne fait chez elles 

 qu'une station passagère pour s'accroître et les quitter ensuite pour se 

 réfugier dans les graines qu'il constitue avec les combinaisons phospho- 

 rées qui l'accompagnent, et les sécrétions nécessaires aux besoins d'une 

 nouvelle génération. 



12° Nous avons dit que les granules adhérents à l'aide d'une matière 

 plastique constituaient les principaux éléments visibles du protoplasma, 

 et chacun sait que la farine de froment réduite en pâte et malaxée sous 

 l'eau abandonne, en moyenne, 12 0/0 de gluten. Cette matière est le 

 protoplasma du froment et ne peut être autre chose, car le protoplasma 

 est insoluble dans le suc cellulaire et dans l'eau; en conséquence, ce 

 liquide ne peut que lui donner de la mollesse et de la plasticité, sans 

 pouvoir le dissoudre ou l'altérer. En effet, si l'on soumet une parcelle 

 de gluten à l'examen microscopique, après l'avoir suffisamment com- 

 primée, il est facile de se convaincre qu'elle se compose de granules nom- 

 breux avec tous les caractères de ceux que l'on rencontre dans le germe 

 et l'endosperme du grain, et d'une matière plastique amorphe qui les 

 enchaîne. 



Si l'on dessèche ce produit et qu'on l'incinère, on y trouve 4,6 0/0 

 seulement de phosphate de chaux et de magnésie, — mais il est bon de 

 remarquer ici que les sels minéraux ne peuvent être dosés très-utilement, 

 attendu que, d'une part, on ne peut obtenir le protoplasma du blé à 

 l'état de pureté et que, d'autre part, le lavage entraîne une partie des 

 sels minéraux y compris du phosphate tribasique de chaux. 



13° Les granules protoplasmiques du gluten sont encore plus faciles à 

 reconnaître si l'on immerge cette substance dans un soluté d'iodure de 

 potassium ioduré qui les fonce un peu plus que la portion amorphe du 

 protosplama. 



14° En faisant une section un peu au-dessus du point d'insertion de 

 chaque feuille sur la tige adulte du commelina tuberosa ou du trades- 

 cantia virginica, plantes chez lesquelles le protoplasma est abondant ; il 

 suinte de la surface coupée, par les cellules ouvertes, des gouttes pois- 

 seuses d'un aspect opalin, d'une odeur spermatique ayant la consistance 

 et les propriétés élastiques et collantes du gluten; cette matière est 

 constituée par le protoplasma de ces plantes dans les cellules desquelles 

 on remarque avec facilité les mouvements vitaux de ce corps. Ce pro- 

 toplasma n'ayant eu que le contact du suc aqueux intro-cellulaire, ne 

 contient pas de matières solides étrangères visibles, et l'examen optique 

 le montre comme le gluten formé : 1° d'une matière azotée plastique et 

 amorphe ; 2° et de granules protoplasmiques très-nombreux, de telle 

 sorte que ce protoplasma se montre physiquement le même, qu'il soit 

 examiné dans la cellule ou recueilli directement sur le porte-objet. 



