É. TIETTE. HISTOIRE DE LA CUILLER 679 



artificielles sur lesquelles nous avons discute précédemment. Or, en rappro- 

 chant de cette figure le crâne n° 1 de la caverne de l'Homme-Mort, on est 

 frappé de l'identité des deux perforations; même étendue, même forme, et dans 

 les deux cas, les trépanés ont succombé à l'ostéite. Je suis de plus en plus 

 convaincu qu'une grande race dolichocéphale a occupé la plus grande partie de 

 la France, peut-être dès l'époque paléolithique, dans tous les cas pendant la 

 longue période delà pierre polie. 



M. Edouard PIETTE 



De Craonne. 



HISTOIRE DE LA CUILLER 



— Séance du 21 août 1874. — 



De tous les ustensiles, le plus commun est la cuiller. L'usage en est 

 général, et son invention date des temps les plus lointains.; elle est due 

 au besoin de prendre commodément les aliments liquides ou peu con- 

 sistants, et plus encore peut-être à l'instinct de propreté. Elle dérive 

 donc de l'un des penchants élevés de l'humanité, et l'histoire de ses 

 perfectionnements se rattache à celle de la civilisation. 



Il y a aujourd'hui une grande variété de cuillers sur les tables bien 

 servies : les cuillers à potage, les cuillers à dessert, les cuillers à café, 

 celles qu'on met dans les moutardiers, dans les saladiers, les grandes 

 cuillers de service, la louche, la truelle à poisson, la passette, qui ta- 

 mise le sucre râpé, la pelle au sel, etc. Nous avons encore la cuiller 

 qui sert à prendre des fruits à l'eau-de-vie, celle avec laquelle on ar- 

 rose les rôtis, la cuiller à pot, la papinette, Fécumoire, etc. Cette multi- 

 plicité d'usage et de forme d'un ustensile est le signe du raffinement de 

 nos mœurs et surtout de notre luxe. L'outillage et l'argenterie de nos 

 pères étaient plus simples. Les relations sociales n'exigeaient pas d'eux 

 un pareil déploiement de richesse. 



Rœderer, dans YHistoire de la société polie en France (p. 100), loue 

 Montausier d'avoir introduit l'usage des grands couverts avec lesquels 

 on fait le service ; et Saint-Simon, dans ses Mémoires, dit de ce per- 

 sonnage : « La propreté de M. de Montausier, qui vivait avec une 

 » grande splendeur, était redoutable à sa table, où il avait été l'inven- 

 » teur des grandes cuillers et des grandes fourchettes qu'il mit en 

 » usage et à la mode. » Ce Montausier était le mari de Julie, dont les 



