D r DE SLNÉTY. — PHYSIOLOGIE DE LA LACTATION K19 



taient pas cause de la formation d'une substance membraneuse. C'est 

 en effet, dans bien des cas, ce qui est arrivé. Mais il n'y a pas besoin 

 des substances étrangères pour amener des coagulations dans le lait. J'ai 

 été même surpris de voir se former dans ce liquide, au bout de peu de 

 temps, des coagulations très-faciles à constater au microscope, tandis 

 qu'à l'œil nu, au goût et à l'odeur, on ne pouvait encore saisir aucune 

 transformation. 



Si on examine le lait immédiatement au sortir de la mamelle, en 

 ayant soin de ne pas l'agiter, on ne trouve aucune trace de membranes 

 autour des globules gras, ni aucune substance coagulée dans la prépa- 

 ration soumise à l'examen. Si le lait n'est pas agité, les coagulations 

 se montrent plus tardivement, mais j'en ai trouvé toujours au 

 bout d'une heure, et parmi les globules gras ; un grand nombre sont 

 alors entourés d'une substance membraneuse, facile à reconnaître aux 

 plis qu'elle forme en certains points. 



Ces observations montrent que, comme tous les liquides de l'orga- 

 nisme, le lait est soumis dans la mamelle à des échanges continuels et 

 incessants, qui constituent la vie. 



Personne n'aurait l'idée de considérer comme normal le sang, quand 

 il a été extrait des vaisseaux. Le phénomène de la formation du caillot 

 a nécessairement frappé les premiers qui l'ont vu. 



Pour le lait, il en est de même que pour le sang ; et pour être moins 

 faciles à observer et nécessiter l'emploi du microscope, les transforma- 

 tions morphologiques que subit ce liquide hors de la mamelle n'en sont 

 pas moins évidentes. Dans l'organisme vivant, le lait ne se compose 

 que d'un liquide amorphe tenant en suspension des corpuscules sphéri- 

 ques de dimensions différentes, formés de matières grasses. Ces petits 

 corps ne sont pas même entourés de cette fine membrane qui se forme 

 au contact des substances grasses et albuminoïdes, et qu'Ascherson 

 avait très-bien étudiée et décrite sous le nom de membrane hapto- 

 gène. 



J'ai repris les expériences d'Ascherson, et j'ai vu comme lui que si 

 l'on agite de l'huile avec de l'albumine de l'œuf, par exemple, il se 

 forme autour de chaque gouttelette d'huile une enveloppe membraneuse 

 que l'addition d'une goutte d'une solution de rouge d'aniline rend en- 

 core plus évidente, mais qu'on peut très-bien observer sans l'aide d'au- 

 cun réactif. 



Le lait vivant est, à ce point de vue, une émulsion toute spéciale et 

 différente de celles que nous obtenons dans nos bocaux. 



Dès qu'il a quitté la mamelle, il devient semblable alors, en certains 

 points, au liquide soumis aux expériences. 

 Il paraît parfaitement fluide à l'œil nu; mais le microscope nous 



