D r LANDOWSKI. — DU KOUMYS 



891 



Composition du koumys Edivard (moyenne de i% analyses). 



1 re CLVSSE. 



Eau 



Acide carbonique 



Chlorure de potassium 



— de sodium 



Sulfate de soude 



Phosphate de soude 



— de chaux des os. .... , 

 de magnésie 



— de fer 



2 e CLASSE. 



Lactate de soude 



— de chaux , 



— d'urée 



Lactose. . . ... 



Alcool. 



Acide lactique 



— succinique 



— propionique 



Glycérine , 



Corps gras 



3 e CLASSE. 



Caséine et albumine 



Lacto-protéine 



N- «. 



888. 010 

 6.G03 

 1.435 

 0.289 

 0.007 

 0.410 

 2.67H 

 0.001 

 O.0IÏ2 



0.661 

 0.225 

 0.006 

 38.952 

 22.530 

 7.021 

 0.27Î 

 ©.015 

 1.427 

 8.5)7 



18.310 

 1.910 



1,000.000 



N°*. 



886.363 

 13.982 

 1.435 

 0.289 

 0.067 

 0.410 

 2.670 

 0.601 

 0-062 



0.661 

 0.225 

 0.006 

 23.065 

 30.310 

 8-872 

 0.368 

 0.022 

 1.909 

 8.501 



18.290 

 1 892 



1,000.003 



Cette analyse nous semble la plus complète de toutes celles connues 

 jusqu'à présent. 



En comparant les tableaux de l'analyse du lait et du koumys, on voit 

 la différence très- notable de leur composition chimique; cependant 

 plusieurs auteurs allemands, séduits sans doute par l'aspect laiteux du 

 koumys, l'ont rangé parmi les médicaments laiteux, tandis qu'en phar- 

 macologie on doit le classer au nombre des boissons alcooliques fermen- 

 tées, et nous ajouterons que dans cette catégorie il vient en première 

 ligne, comme en état de fermentation permanente par excellence. 



L'alcool obtenu par la distillation du koumys jouit de propriétés or- 

 ganoleptiques toutes particulières, dues aux éthers gras et éthyliques 

 qu'il contient en grande proportion. La rectification répétée ne l'en dé- 

 barrasse pas. 



Cet alcool a-t-il les mêmes propriétés que l'alcool de glucose? Nous ne 

 pouvons rien en^dire, n'ayant pas encore pu faire des expériences à ce 

 sujet. 



