VOEDINGSMIDDELEN. 



uit sojaboonen verkregen. Ongeloofelijk groot was de ver- 

 scheidenheid van stoffen uit deze Leguminosen-zaden ver- 

 vaardigd, terwijl de caseine en de melk uit sojaboonen in 

 de eerste plaats de aandacht trokken. Die melk en caseine 

 gaven den redacteur van Tropical Life aanleiding om onlangs 

 (Mei 1914, 94) de sojaboon te noemen een „futuristische" 

 koe, die kaas, boter en melk bevat. De sojamelk van den 

 Chineeschen inzender te Brussel heeft geen ingang gevonden. 

 Men beweert, dat de smaak niet bijzonder goed was. Nu 

 wordt er van uit Londen weer een sojamelk gepropageenl, 

 waarvan de smaak volgens eigen waarneming van steller 

 dezes o-oed is. De inzender van de melk verstrekte ons een 

 afschrift van het patent, dat aldus luidt: 



,,Voor 100 liter melk van een gehalte van -^j^ pCt. vet, 

 4 pCt. koolhydraten, 0,6 pCt. zout en 3Y2 pCt. eiwit wordt 

 g^ebezigd : 



10 kg. fijn gemalen sojaboonen, 

 100 liter zuiver water, 

 5 gram kalium- of natriumphosphaat. 

 Dit mengsel wordt snel op het kookpunt gebracht, na 

 een korte afkoeling wordt gefiltreerd en geperst. Daarna 

 wordt toegevoegd. 



2.4 kg. melksuiker, 

 eenig keukenzout, 

 60 or, natriumcarbonaat, 

 2 kg. sesamolie. 

 De massa wordt aanorevuld tot 100 Liter." 

 De melk is op verzoek van een inzender in ons laborato- 

 rium geanalyseerd; wij deelden daaromtrent het volgende mede: 

 Op verschillende tijden zijn ons twee monsters melk I en 

 II ten onderzoek aangeboden. De cijfers van dit onderzoek 

 treft men in onderstaanden tabel aan. 



— 21 — 



