VOEDINGSMIDDELEN. 



Het eerste aangeboden monster had een grauwwitte, het 

 tweede een meer op melk gehjkende kleur. 



Zij bezaten een zaademulsie-achtigen smaak en nasmaak. 



Zij lieten zich koken als melk. 



Bij toevoeging van azijnzuur trad terstond coagulatie op. 



Voegde men loog toe, dan werd de vloeistof geel gekleurd, 

 maar er had geen coagulatie plaats. 



Alcohol stremde. 



De reactie met lakmoespapier was zwak zuur. 



Onder III zijn in de tabel de gemiddelde gegevens op- 

 genomen betreffende de samenstelling van Hollandsche koe- 

 melk, uit den Codex AHmentarius. 



I. II. III. 



Soortelijk gewicht 15° C. . . 1.0334 1.0320 1.03 15 



Zuurgraad 5. 4-5 6. 6 



Vet 3-38% 3.41% meer dan 3 o/q 



Vetvrije droogrest .... 9-27^/0 8.47 o/q 8.5 o/q 



Droogrest 1^.650/0 11.88 0/0 — 



Proc. vet in droogrest . . . 26.7 % 28.6 % 28 % 



S. G. serum 15° C 1.0320 1.0300 1.028 



Refractie 15° C 1.34622 1.344Ó0 i. 3429-1. 3439 



Sulfaatasch 0.71% 0.66 o/q 0.84 O/q 



Reduceerende suiker: 



a. vóór inversie 



(berekend als lactose) 2.10 % 2.14 O/q ca. 5% 



b. na inversie 



(berekend als glucose) — 5.45 % 



Ruw eiwit (N-gehalte X 6.25) — 2.65% 3-2 ^/o 



Thapsia garganica L. De Directeur van een onzer land- 

 bouwproefstations zond ons een wortel, met verzoek om mede 



— 22 — 



