BERGER. — l'exposition UNIVERSELLE UE 1839 29 



déboires dual ils sont abreuvés dans un milieu pour lequel ils n'étaient pas 

 nés et où leur éducation ne les appelait pas. 



Je disais dernièrement, avec une très grande franchise, devant la Sociélé 

 nationale d'*encouragement à l'agriculture française, que, pour ma part, si j'étais 

 juré, je préférerais de beaucoup récompenser un beau bœuf ou un beau mouton 

 que les élucubrations issues d'un cerveau mal équilibré sur la politique trans- 

 cendantale et sur la réforme des sociétés humaines. 



Nous ferons donc une très large place à l'agriculture. En 1878, les produits 

 de l'agriculture française se trouvaient tous réunis sous un hangar, construit 

 entre le pont de l'Aima et le Champ de Mars et qui occupait une surface de 

 9,000 mètres carrés. L'agriculture étrangère était répartie, par nationalités, 

 dans différents compartiments occupant une surface de 7,000 mètres carrés — 

 soit, en tout, 16,000 mètres de superficie. 



En 1889, nous donnerons asile à l'agriculture dans des galeries couvertes, 

 élégantes, bien construites, parfaitement étanches et s'étendant sur une sur- 

 face de 26,000 mètres carrés. 



Nous avons rattaché à cette exposition les machines agricoles qui se trou- 

 vaient autrefois classées dans le groupe de la mécanique générale. Nous ferons 

 en sorte d'installer, sur le- quai, une force motrice suffisante pour mettre en 

 mouvement toutes ces machines qui présentent si peu d'intérêt pour le public 

 lorsqu'on les lui présente à l'état d'inertie. 



Le quai d'Orsay ne contiendra pas seulement les produits et engins de Fagri- 

 culture, nous avons pensé que nous devions adjoindre à ce groupe un autre 

 groupe qui a beaucoup d'affinité avec lui. C'est le groupe 7, celui des produits 

 alimentaires. 11 était, autrefois, aussi sacrifié que celui de l'agriculture; ses 

 produits étaient disséminés dans des salles peu accessibles et éloignées du 

 palais principal de l'Exposition. 



Celte fois, nous faisons construire, de toutes pièces, un palais, qui sera à 

 cheval sur le quai et sur la berge de la Seine et qui occupera une surface de 

 8,000 mètres carrés. Il comprendra deux étages. Le rez-de-chaussée, organisé 

 en caves, renfermera tous les produits alimentaires liquides. 



Nous nous sommes dit encore que, dans les expositions précédentes, ce 

 groupe avait dû subir un autre désavantage : on ne laissait pas déguster les 

 produits. Or, comment pourrait-on les apprécier autrement? Les produits in- 

 dustriels peuvent s'apprécier par la vue et par le toucher, mais il n'en est pas 

 de même pour les produits alimentaires. Rien ne ressemble davantage à une 

 bouteille de bon vin qu'une bouteille de vin mauvais, lorsqu'on n'a que les 

 yeux pour établir la différence. Il fallait donc permettre à tous les exposants 

 de faire goûter leurs produits ; mais, en autorisant la dégustation sur place, 

 nous serions arrivés à faire quelque chose de peu convenable. Nous avons 

 alors décidé de réglementer la dégustation et voici comment nous avons pro- 

 cédé. De chaque cùté du palais nous organisons d'élégants pavillons, où sont 

 installés des comptoirs de dégustation. L'exploitation en est abandonnée à des 

 concessionnaires qui devront débiter les divers produits conformes aux échan- 

 tillons déposés par les exposants ; ceux-ci auront à s'entendre avec les conces- 

 sionnaires pour cette vente et donneront l'indication de leurs prix, qui devront 

 être ratifiés par l'administration. 



Nous arrivons maintenant au Champ de Mars, qui est l'enceinte principale 

 de l'Exposition. Mais, avant d'y pénétrer, nous jetterons un coup d'œil sur le 

 Ti'ocadéro . 



