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— «éaiicc du :t avril I 888 — 



M. GAILLARDON, l'iop. à Foiilenay. 



Sur la propriétr açiricolc en Ahjh-ic. — M. Gaillaudon oxpnse les avaiilagcs 

 (lu mélayage et étudie les condi lions ('cononiiiiues actuelles de la production 

 du vin en Algérie. 



Discussion. — Au sujet de cette étude, M. Pkiou, qui est loin de contester 

 la supériorité de la petite culture sur la grande, fait remarquer cei)endant que 

 le colon algérien a besoin de surfaces relativement considérables, vingt-cinq à 

 trente hectares, pour pouvoir se livrer à des cultures variées et nourrir un 

 peu de bétail. 



Madame la Duchesse de FITZ-JAMES. 



Transformation du vujmhlealgmm. — Madame de Fitz-James indique le moyen 

 de transformer en temps utile et quand les circonstances l'exigeiont le vigno- 

 ble algérien en vignoble résistant- et cela, sans interruption dans les récoltes. 



Elle estime que le système de défense suivi par l'Administration ne devra 

 être abandonné que quand toute lutte deviendra impossible. 11 faudra retarder 

 jusque-là la propagation des vigues américaines en Algérie. 



Le moyen de transformation propos»' consiste à faire développer sur la sou- 

 che, au moyen de la greffe latérale, dite de Cadillac, un drageon artificiel. Si ce 

 greffon -est inséré profondément en terre, il produira des racines : autrement 

 dit. il s'affranchira et, s'il est d'espèce américaine résistante, ses racines 

 seront réfractaires aux attaques du phylloxéra. La partie at-riénne du greffon 

 américain remplacera la souche française, qui sera supprimée plus tard, et ses 

 racines se .substitueront aux racines françaises détruites par le parasite. 



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M. A. AUDOYNAUD, ITuf. à l'Éc. afrr.. a MontpelliiT. 



Sur la fermentation rapidi' des mofils de raisin. — M. AiDOWAin reprend dans 

 ce mémoire les faits qu'il avait fait connaître au Congrès de Toulouse et il en 

 confu-me les résultats par de nouvelles expériences. Il montre que les sels ammo- 

 niacaux, seuls ou additionnés de quelques autres principes minéraux, amènent un 

 développement rapide du ferment alcoolique. Cette richesse du moût en alcool 

 arrête l'évolution des ferments de maladie et contribue à la conservation du vin. 

 L'auteur recommande surtout comme essai d'ajouter à mille kilogrammes de ven- 

 dange cinq cents grammes de carbonate d'ammonia(iue pur et cinq cents 

 grammes de phosphate bicalcique pur(l). 



Cette addition n'augmentera pas le prix du vin de un centime par litre. 



Disaission. — M. Famères expose les avantages que présente le plâtrage pour 

 la conservation des vins. 



M. llÉiutARii croit (lae les vins d'Algérie l)ien vinifiés n'ont pas besoin de 

 plaire, mais si la nécessité s'en faisait sentir il préférerait voir employer le 

 nitrate de chaux, qui ne présente pas les mêmes inconvénients que le plâtre. 



M. l^KiHKR préconise le vinage pour les vins alg('riens : il estime que les 



H) Mémoire îH extenso dans les Annales agronomiques, mai iStiS. 



