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M. le D' Albert HÉNOCQUE, ;"i Pari». 



Spectroscope à verres colores pour t'analyse du sa)icj à la surfœe des tissus. — Cet 

 appareil, tlrsii^né sous le nom d'analyseur chrumalàpie, ft^l (•oiiipusé d'un spectro- 

 scope à vision directe, à rexln-milé duquel est fixé uq disque muni de verres 

 jaunes et d'un verre bleu et mobile devant la fente du spectroscope. On peut 

 ainsi examiner la surface des tissus à la lumière solaire diffuse, soit avec le 

 verre bleu, condensateur, qui double l'intensité de la bande a de l'oxyliémo- 

 globine perceptible à la surface des téguments et des muqueuses, soit avec les 

 verres jaunes qui sont atténuateurs de cette bande. Ces verres ont été gradués 

 defa(:onà faire disparaitre le spectre deroxvliémoglobine suivant une épaisseur 

 proportionnelle à la quantité de cette substance colorante contenue dans le sang. 

 En examinant la paume de la main, la surface de l'ongle ou la muqueuse des 

 lèvres, on détermine quel est le verre jaune qui fait disparaitre la bande a, et 

 un numéro corresjjundant à ce verre gravé sur le disque imlique la quantité 

 d'oxybémoglobinecontenuedaus le sang avec une approximation de 0,.') à 1 0/0. 



(Pour plus de détails, consultez Comptes rendus de la Société de Bioloyie, 

 29 octobre et 5 novembre 1892.) 



Discussion. — iM. de Hi:y-Pailiiai)E demande à M. Hénocque s'il a observé, 

 dans des conditions pathologiques délinies, des variations régulières dans l'inten- 

 sité de la réduction de l'oxyliémoglobine. 



M. HÉNOCOUE a reconnu que la chlorose, le cancer et quelques autres atlèc- 

 tions diminuent cette intensité; le diabète, la pneumonie, le rhumatisme 

 l'augmentent, au contraire. Ces variations de la durée de la réductiou et de l'ac- 

 tivité des échanges entre le sang et les tissus a été étudiée cliniquement dans 

 des maladies diverses. 



M. BOUTROUX 



Snr la fermentation panaire. — M. Boutroux, dans ses recherches sur la fer- 

 mentation panaire, a reconnu que les levures seules sont nécessaires à la 

 panification; (juand on prend soin d'écarter les bactéries, le gluten n'est pas 

 niodilié, non plus que l'amidon : la matière fermentescible est un sucre existant 

 dans la farine en très petite quantité, sucre qui peut provenir de deux origines 

 distinctes : 1" un peu du saccharose existant dans le grain pendant la période 

 de développement a pu échai)per à la transformalion en amidon qui accom- 

 pagne la maturalion, ce qui arrive dans les grains incomplètement mùis; 2" la 

 farine du blé renferme une petite quantité d'amylase qui ne peut pas attaquer 

 sensiblement l'amidon crû pendant la fermentation panaire, mais qui. dès que 

 la farine a absorbé de l'eau, peut saccharifier des produits plus attaquables, tels 

 que la dextrine (Ij. 



(i) Aimalei de Chimk et de Physique, 1892. 



