BECIIAMP. SUR LA FERMENTATION DE LA GOMME DU SÉNÉGAL 195 



M. BARBIER, Prof, à la Fac. des se. de Lyon. 



Sur le rhodinol et le linalol. — M. Barbier décrit les alcools à chaîne 

 longue C^OH^^O qu'il a récemment étudiés : le rhodinol de l'essence de roses 

 admet un isomère stéréochimique qui existe dans l'essence de hnaloês : celui-ci, 

 peu stable, donne avec l'anhydride acétique un limonène et un éther acétique 

 qui est identique à celui du rhodinol. 



M. FRIEDEL, Memb. de l'Iiist., Prof, à la Fac. des se. de Paris. 



Sur une nouvelle série de matières colorantes. — M, Friedel décrit une 

 matière colorante nouvelle qu'il a obtenue en chauffant la méthylacétanilide avec 

 l'oxychlorure de phosphore. Ce produit, qui répond à la formule brute 

 C20H2o\z2(;i2^ parait contenir un groupe diphénylméthane uni à un noyau 

 biazoté : il teint la laine et la soie en rouge fuchsine ; un excès d'acide 

 le décolore en formant un sel cristallisé qui redevient rouge en présence d'une 

 trace de base, à'oii son emploi comme indicateur; il vire même avec l'acide 

 carbonique. 



L'ébuUition avec les acides le transforment en un autre corps rouge vermillon 

 dont les sels sont colorés quand ils sont anhydres, incolores quand ils sont 

 hydratés. 



Discussion. — M. Béchamp remarque à ce sujet que le lait ne décolore pas 

 la matière colorante de M. Friedel ; son acidité, si elle existe, est donc inférieure 

 à celle de l'acide carbonique. La caséine est teinte par la même substanccen 

 un rouge stable. 



Séance du 5 août 1893 — 



M. BÉCHAMP, anc. Prof, de Fac., à Paris. 



Sur la fermentation de la gomme du Sénégal. — La gomme contient une 

 zymase capable d'hydrater l'amidon ; la gomme exposée à l'air se charge de 

 moisissures, le pouvoir rotatoire diminue alors ; après un an il s'était formé 

 une trace d'acide acétique et une trace d'alcool ; par précipitation fractionnée 

 par l'alcool on a alors obtenu des produits insolubles lévogyres: et un produit 

 soluble dans l'alcool, dextrogyre, réduisant la liqueur de Ehling, en faible quan- 

 tité. L'auteur estime que cette transformation ne porte que sur les matières 

 étrangères qui accompagnent la gomme et non sur la gomme elle-même. 



En présence de carbonate de chaux il se produit une fermentation butyrique 

 énergique. Avec la levure, la gomme, même après longtemps, ne subit pas une 

 transformation plus intense que par les moisissures accidentelles, mais on 

 observe un phénomène remarquable : en présence de créosote, qui prévient l'in- 

 fluence des germes de l'air, les globules se gonflent puis se détruisent en ne 

 laissant que des granulations moléculaires. Les microzymas propres de la levure 



