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neuf dixiriuos de la population t'ranraise. colle des xillagcs non inspeclés. 

 A (OS dt'sliorik'S do riiVi^iriir. apprenez qu"il est indi.^pensable de l'airo bien 

 cuire toutes les viandes, avant de les inanuer. 



M. S. Bekniieim : 11 } a peu de jours, la i|ueslion <le la tuberculose des Hovidés 

 a été vivement discutée à un Congrès de Paris. Presque à l'unaninnlé. les 

 professeurs des écoles vétérinaires françaises (>t éti-angères ont déclaré (|ue la 

 tuberculose des mammifères est exceptionnellement héréditaire. Rarement on 

 rencontre des fœtus ou des jeunes animaux infectés de tuberculose. Celte alTec- 

 tion est donc essentiellement contagieuse comme dans la race humaine. Pour 

 enrayer l'cxlonsion do ce terrible Iléan on n'a qu à abattre les animaux enta- 

 chés et éprouvés à la tuberculose. Si Ion dédommage le propriétaii'c de l'ani- 

 mal, si d'autre part les étables sont désinfectées, il n'y aura pas de récrimina- 

 tion de la part du propriétaire qui n'y perdrait rien. Oiianl à la surveillance 

 des viandes suspectes, elle peut s'effectuer aussi bien à la campagne que dans 

 les grands centres, si l'on interdit les abattoirs particuliers et si l'on crée des 

 abattoirs régionaux où clnniue denrée |ioiirrait être examinée par un vétéri- 

 naire. 



Il est puéril de croire qu'une tuberculose locale d'un animal n'est i)as dan- 

 gereuse aux consommateurs. La tuberculose, même localisée à un seul organe, 

 infecte l'animal tout entier dont les humeurs charrient des bacilles. Le sang 

 de ces animaux, leur lait et les autres sucs contiennent le micro-organisme, 

 comme M. le D'" Auboau l'a d(''montré récemment. Pour ma part, j'ai observé 

 des animaux atteints d'une tuberculose local(>, chez lesquels tous les autres 

 organes paraissaient sains macroscopiquemenl et microscopi(|nemonl. En injec- 

 tant la rate broyée provenant de ces animaux à des cobayes, j'ai provoqua' une 

 phtisie aiguë. 



Je conclus donc en disant : Quelle que soit l'étendue de linfeclion bacillaire, 

 il faut toujours détruire la viande provenant de ces animaux entachés. Cette 

 incinération sauvegardera les autres animaux et surtout sera la meilleure des 

 mesures prophylactiques pour la race humaine, qui, jen suis convaincu, est 

 aussi souvent contaminée par la voie stomacale que par les voies respiratoires, 

 la viande tuberculeuse étant un i)uissant véhicule de la phtisie. 



M. Hknuot ne croit pas qu'il soit scienliliqnenienl (li'iiionii-é cpie l'usage de 

 Tiande provenant d'un animal atteint de tnbeixuluse locale soit nuisible: dans 

 ces conditions il pense que la |iro]M)sition de M. Deshayes est pout-èlre tr-o]» ra- 

 dicale; en tout cas elle ne poui-rait être aiiprMiuê(> cpie si les marchands de bes- 

 tiaux ou les bouchers recevaient une indemnité d'abatage. 



M. Henrot pense que l'on assurerait d'une façon plus facile et plus rapide 

 l'usage de bonne viande à tous les habitants de la France, des campagnes aussi 

 bien que des villes i)ar la réalisation du vœu suivant : 



« l" Que toutes les tueries j)articulières soient supprimées et remplacées soit 

 par des abattoirs municipaux, soit par dos abattoirs intercommunaux surveillés 

 par un vétérinaire assermenté; 



» 2° Qu'une surveillance administrative soit régulièrement et journellement 

 exercée sur les denrées alimentaires dans toutes les communes de France. 



M. Tison : Si l'on fait des conserves avec les viajjdes reconnues tuberculeuses, 

 il faut l'indiquer sur les boites et alors on aui-^ boaucouii de peine à les 

 vendra. 



