SAGNIER, — EXCURSION A LA FERME-ÉCOLE DE LA ROCHE S'S9 



75 millions pour le nouveau Brunswick. Pendant cette même période, on a 

 |)('ché pour lOo millions de francs de morue et 326.738.000 livres, autrement 

 dit environ 160 millions de kilogrammes de homard. D'ailleurs, les Canadiens 

 ont aujourd'hui des établissements piscicoles pour repeupler leurs fleuves et 

 leurs côtes. 



M. CORMOULS-HOULÈS. 



Utilisation des ramilles d'arbres ensilées. — D'après les expériences de i\J. G. 

 CoRMOULS-HouLÈs, l'eusilage des ramilles d'arbres réussirait tout aussi bien que 

 celui des autres plantes. Il est donc à i-ecommander. Quant à la grosseur des 

 ramilles, elle ne de\ ra pas dépasser 8 millimètres de diamètre. 



M. SAGNIER. 



Excursion à la ferme-école de la Roche. — Quand on parle d'agriculture en 

 Franche-Comté, on ne manque pas de vous conseiller la visite du domaine 

 de la Roche, à Rigney, au nord-ouest du département, exploité par M. Tardy. 



Le domaine de la Roche a une étendue de 130 hectares environ, en terres 

 argilo- siliceuses ou sableuses. Vingt hectares environ sont en prairies, dont 

 la plupart sont situées sur les bords de la rivière de l'Oignon. Le reste des terres 

 s'étend en plateau ondulé, au haut d'un escarpement qui domine la rivière à 

 pic, et au-dessus duquel la ferme domine toute la contrée environnante. Sur 

 un rocher qui surplombe la rivièie à une hauteur d'environ vingt-cinq mètres, 

 s'élève la maison d'habitation, ancien château féodal qui date du seizième 

 siècle, et qui a fort grande allure. 



Les terres arables, qui forment un seul corps de domaine, sont réparties en 

 quatre soles d'égale étendue, comptant chacune vingt-deux hectares : l' plantes 

 sarclées; 2° blé dans lequel on sème du trèfle: 3" trèfle ou plantes fourragères 

 annuelles; 4° avoine après le trèfle, ou blé après les autres plantes fourragères. 

 Une sole de luzerne est en dehors de l'assolement; elle est d'étendue égale à 

 chacune des autres. Les deux tiers de la ferme sont donc consacrés aux cul- 

 tures fourragères ; c'est dire que l'économie de celle-ci roule surtout sur le 

 bétail. Les travaux sont exécutés par des attelages de chevaux. La vacherie est 

 la partie capitale de l'exploitation ; dans trois grandes étables bien aérées, soixante 

 vaches comtoises fournissent, en année ordinaire, le lait nécessaire pour la beur- 

 rerie et la fromagerie. A la fromagerie, on fabrique du fromage de Gruyère, 

 partie avec du lait de la ferme, partie avec du lait acheté dans deux villages 

 voisins. A l'ancienne fromagerie, installée avec l'outillage des a'ieux, M. Tardy 

 a substitué, il y a une quinzaine d'années, une véritable fromagerie-inodèle, 

 qui a été le premier exemple des transformations nécessaires dans l'outillage. 

 Celle-ci est organisée pour fabriquer un fromage (ou une roue) par jour. A la 

 beurrerie, deux systèmes d'écrémage sont adoptés : l'écrémage par refroidisse- 

 ment (système Swarz) et l'écrémage mécanique par centrifuge. Celte simulta- 

 néité d'opérations permet de constater, régulièrement, la supériorité dans la 

 qualité du produit préparé avec la crème obtenue par le premier procédé. 



Dans le même bâtiment que l'étable se trouve la cuisine pour la préparation 



