DICKSON. — RICHESSE DU LAIT EN MATIÈRE GRASSE 323 



Fumier par les bovins, paille comprise, oG.374 kilogrammes ou 14.093 kilo- 

 grammes par hectare et par an. 



Résidus de végétation des première et troisième soles 38.300 kilogrammes 

 laissés sur place. 



Résultats : chaque hectare assolé alimente 7'%o vifs et donne le pain à 3,8 

 habitants. 



Discussion. — M. Ladureai demande si le polygonum sachalinense et la 

 consoude rugueuse du Caucase sont des plantes à recommander. 



De la discussion qui s'engage à ce sujet, il résulte que le polygonum acquiert 

 rarement un grand développement et que la consoude est souvent mal acceptée 

 des animaux, qu'en tous cas cette plante ne doit être cultivée qu'à défaut 

 de la possibilité d'obtenir d'autres plantes fourragères. 



A propos de l'olénite, M Tribondeau fait remarquer que dans le Pas-de-Calais 

 des expériences ont été faites sur blé, avoine et betteraves, et qu'aucun résultat 

 n'est fa-vorable à l'emploi de ce produit habilement commercialisé par les 

 Allemands. 



M. Sagnier se range à cet avis et dit simplement qu'en terres humiliées 

 l'olénite donne quelques résultats, ce qui est du reste conforme aux idées 

 scientifiques. 



M. le Président expose qu'à propos de cultures dérobées dans l'Artois, on 

 utilise souvent la minette, lorsque le prix de la graine est très bas, en la semant 

 immédiatement après déchaumage, et que les récoltes subséquentes sont toujours 

 excellentes. Ce serait une pratique à vulgariser. 



M. DICKSON. 



Richesse du lait en matière grasse. — Depuis des générations l'industrie laitière 

 a été une des branches importantes de la production agricole de notre dépar- 

 tement. Peu menacée d'abord par la concurrence étrangère, elle fut un peu plus 

 délaissée au point de vue des améliorations que les autres parties de notre 

 agriculture. Mais tour à tour le Danemark, l'Angleterre, l'Amérique, perfec- 

 tionnant leurs moyens de production, menaçaient les produits français. La France, 

 il est vrai, n'était pas restée inactive. Cependant si presque partout on s'était 

 appliqué à perfectionner l'outillage et les méthodes de fabrication, on négligeait 

 l'amélioration des machines animales chargées de produire la matière première. 



Le Conseil général du Pas-de-Calais, dans sa session d'août 1898, demanda à 

 l'École de Berthonval de s'occuper de cette question. On établit aussitôt des 

 expériences pour rechercher tout d'abord les causes de la variation delà matière 

 grasse dans le lait. Ces expériences ne sont pas terminées, car pour être 

 concluantes, elles doivent être répétées. 



On étudia successivement les causes dues à la race, à l'individualité d'animaux 

 d'une même race (ces causes sont les plus importantes). Puis vient l'influence 

 de l'heure et de la fréquence des traites. Puis l'influence du rut, des circons- 

 tances atmosphériques et enfin l'influence de l'alimentation. 



De ces premières expériences on peut conclure que le cultivateur devra 



