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des environs de Tunis, opérant sur des foudres de 3U0 hectolitres, et en 

 même temps à l'École coloniale de Tunis. Le procédé Rosenstiehl repose sur 

 l'emploi rationnel de la chaleur. 11 a pour effet d'empêcher les ferments d'entrer 

 en activité. Après chauffe, les moûts sont refroidis et ensemencés de levures 

 pures, et la vinification s'achève comme d'habitude. 



Les améliorations obtenues sont considérables : la couleur est plus belle, les 

 vins n'ont pas le goût de terroir, sont plus alcooliques et continuent à gagner 

 en vieillissant. 



Discussion. — M. Ladureau demande en quoi consiste la méthode de M. Ro- 

 senstiehl. 



M. le D 1 ' Loir explique qu'elle consiste à chauffer au bain-marie, à 51°, en 

 présence de l'acide carbonique, et à refroidir à 38°. Celte opération est faite 

 trois fois, puis on ensemence avec des levures. 



M. Ladureau demande que les journaux de Tunisie reproduisent la commu- 

 nication de M. Loir. 



M. Sagxier fait observer que. dans un certain nombre d'expériences, la 



méthode de refroidissement des moûts qui vient d'être exposée à nouveau, a 

 donné d'excellents résultats pour la vinification ; mais on doit constater aussi 

 que la méthode de M. Rosenstiehl est compliquée, et que ce caractère s'oppose 

 à ce qu'elle reçoive de nombreuses applications ; la stérilisation des moûts doit 

 s'appliquer aux vendanges récoltées dans de mauvaises conditions. Quant aux 

 avantages que .M. Loir paraît trouver dans l'application de cette méthode dans 

 la vinification régulière des grands crus, M. Sagnier demande à faire des réserves 

 formelles ; on pourrait risquer de compromettre la valeur des grandes années 

 pour ces crus, ce qui serait un réel dommage pour les vignerons. 



M. LADUREAU, Clmii. à Paris. 



Vente des superphosphates. — M. Ladureau appelle l'attention de la Section 

 d'agronomie sur le mode d'achat des superphosphates qu'il considère comme 

 très défectueux et dont le maintien fait perdre chaque année plusieurs millions 

 à notre agriculture. 



Le commerce des engrais offre à la culture des produits titrant 20 0/0 d'acide 

 phosphorique soluble à l'eau et au citrate à un prix inférieur à celui des super- 

 phosphates de bas titre, à dosage égal bien entendu. En ce moment le kilo- 

 gramme d'acide phosphorique vaut fr. 50 dans les produits riches (18-20), 

 tandis qu'il est colé fr. 70 dans les superphosphates de 10 à 12 degrés. 



Donc, l'agriculteur a intérêt à acheter des produits de teneur élevée pour 

 lesquels il déboursera, à quantité égale de matière utile, une somme nota- 

 blement inférieure. 



11 bénéficiera en outre de la différence des frais de transport par chemin de 

 1er de l'usine à la gare la plus voisine de son exploitation, par ses voitures de la 

 gare à la ferme et de la ferme aux champs, et enfin du coût de l'épandage sur 

 ses cultures, qui peut être ainsi réduit de moitié. 



M. Ladureau constate que la vente des superphosphates riches ne fait pas i n 



