362 HYGIÈNE ET MÉDECINE PUBLIQUE 



formées par des ouvriers de chemins de fer, dans le but de construire des mai- 

 sons pour leurs membres. 



Les municipalités ont promulgué des règlements très stricts pour détruire les 

 foyers d'insalubrité, mais comme elles ne peuvent pas forcer les capitalistes à 

 construire des petits logements qui font défaut dans les villes allemandes, elles 

 ont pris des mesures spéciales pour les quartiers encombrés. Plusieurs villes 

 allemandes ont construit elles-mêmes des petits logements, mais aujourd'hui, 

 par suite des facilités offertes aux constructeurs de petits logements, notam- 

 ment par les prêts accordés au taux de 3 0/0 aux sociétés de construction, 

 par les caisses de retraite et d'épargne, les municipalités se contentent d'en- 

 courager les constructeurs et d'appliquer le mieux possible les lois et règle- 

 ments concernant les habitations insalubres. 



M. A. FÉRET. 



La natalité et l'habitation salubre. 



— Séance du 1S septembre — 



M. Ch. MOROT, Vétérinaire-Directeur de l'abattoir de Troyes. 



Organisation de l'inspection sanitaire des viandes alimentaires en France. — En 

 4898, à la session de Nantes, j'ai — avec de nombreuses preuves à l'appui — 

 fait valoir la nécessité d'établir partout l'inspection sanitaire de toutes les 

 viandes alimentaires. 



Aujourd'hui, je viens indiquer quelle serait, à mon avis, la meilleure organi- 

 sation d'un pareil service. 



1. — Abattoirs publics. 



i° Pour être efficace et s'accorder avec les besoins des commerçants inté- 

 ressés, l'inspection sanitaire des abattoirs publics doit avoir lieu chaque jour, 

 pendant un temps déterminé et assez long. 



2° Tous les animaux destinés à être tués pour la consommation, doivent être 

 visités par un vétérinaire avant et après i'abatage. 



3° L'inspection par un vétérinaire, exclusivement chargé de ce service et 

 tenu de ne pas avoir de clientèle, est le moyen le plus recommamlable. Elle 

 peut généralement être adoptée dans les villes d'au moins 15.000 habitants, où 

 la taxe d'inspection perçue sur un grand nombre d'animaux permettrait de 

 rémunérer convenablement cet inspecteur. Plusieurs de ces vétérinaires-inspec- 

 teurs sont nécessaires dans les villes importantes; leur nombre doit varier avec 

 le chiffre de la population. 



4° Dans les communes de moins de 15.000 habitants, où le moyen précédent 

 serait souvent d'une application diflicile et même impossible, en raison de 

 l'insuffisance des produits de la taxe ci-dessus mentionnée (§3), l'inspection 

 sanitaire des abattoirs publics ne peut généralement être pratiquée que par 

 des vétérinaires-inspecteurs faisant simultanément de la clientèle 



.' Dans les communes d'une population quelconque, où les vétérinaires- 



