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liefern. In der Natur kommen die Kohlenhydrate, die man als Hemicellulosen bezeichnet, meist nicht 

 allein vor, sondern als Gemenge. Dies gilt zunächst von der als „Reservecellulose" bezeichneten 

 Substanz in den verdickten Zellwiinden des Dattelkernes. Dieselbe besteht nach E. Schulze aus zwei 

 Hemicellulosen : aus Mannan und Gahctan. 



Wenn man die fein zerriebene Masse des Dattelkerns, welche man zur Enfettung mit Alkohol- 

 Äther und zur Entfernung der Eiweissstoffe mit verdünnter Kalilauge behandelt, der Hydrolyse durch 

 verdünnte Mineralsäuren unterwirft, so resultieren die zwei Zuckerarten: Maunose und GaJaciose, wo- 

 nach also die Reservecellulose als Galadomunnati zu bezeichnen ist. 



Der Vorgang, welcher hierbei stattfindet, besteht bekanntUch darin, dass die Säure das He- 

 micellulose- Molekül in die Zuckergruppen spaltet, welche nun Wasser aufnehmen, da iu ihnen Binde- 

 kräfte durch die Sprengung der Atomverkettung frei werden. Dies wird durch die Gleichung dar- 

 gestellt: Co„H,„„0,, + n H,0 = n C,,H,,0,.,. 



Wie man sieht, ist dieser Hydrolysations-Prozess die Umkehrung des Dehydrokondensations- 

 Prozesses. Anstatt die Reservecellulose durch eine Mineralsäure in die Zuckerarten überzuführen, 

 kann man zur Lösung auch die Diastase verwenden. Ich verfuhr folgendermassen : Von den Dattel- 

 kernen wurden zunächst die oberflächlichen Zellschichten, welche Phlobaphene als Inhaltsstoffe führen, 

 entfernt, wonach das Material mittelst einer Feile zerkleinert wurde. Das feine Pulver wurde längere 

 Zeit mit Alkohol-Äther, sodann mit einprozentiger Kalilauge behandelt. Danach wurde die Masse 

 nach Zusatz von etwas Essigsäure mit Wasser gut ausgewaschen. Etwa 10 g wurden in 200 ccm einer 

 kräftig wirkenden Diastaselösung gegeben, welcher etwas Chloroform zugesetzt wurde. Die Lösung 

 wurde 3 Monate einer Temperatur von 30 — 35* ausgesetzt, nach welcher Zeit der Zuckergehalt etwa 

 1 "/o betrug. Bei Zusatz von essigsaurem Phenylhydrazin trat nur ein sehr schwacher Niederschlag 

 in der Flüssigkeit ein. Nach Erwärmung im Wasserbad wurde ein stärkerer Niederschlag erhalten, 

 von dem ein sehr kleiner Teil sich in heissem Wasser löste. Derselbe war also das Maltosazon; die 

 geringe Menge Maltose entstammte zweifellos der Diastase selbst, welche wahrscheinlich etwas Dextrin 

 einschloss. Der bei dem Verzuckerungsprozess übrig gebliebene Teil von Reservecellulose wurde 

 ausgewaschen und noch einmal mit Diastaselösung in der oben angegebenen Weise behandelt. Als 

 nun die Flüssigkeit, aus welcher nach Aufkochen und Abfiltrieren die Diastase zum grössten Teil 

 entfernt worden war, mit essigsaurem Phenylhydrazin versetzt, wurde, schied sich nach Verlauf einer 

 Viertelstunde der gewünschte Niederschlag von 3Iaunosa0on in Form von feinen schwach gelblich 

 gefärbten Kryställchen aus. Die Prüfung der Lösung auf Galactose ergab zweifelhafte Resultate, weil 

 der als Schleimsäure anzusprechende Niederschlag zu gering und nicht frei von Eiweissstoffen war. 

 Jedenfalls beweisst der lZaH«os«^OH-Niederschlag, dass die Reservecellulose, wenn auch sehr lang- 

 sam, von dem diastatischen Enzym angegriffen wird. 



Wie ich in einer früheren Schrift') ausführte, kann man die Fermenteinwirkung auch auf 

 mikrochemischem Wege erkennen. 



Es bildet sich an der verdickten Zellwand im Gewebe des Dattelkerns eine hyaline Randzone, 

 welche sich allmählich immer weiter ausbreitet. (S. Fig. 7, Taf. XIV im Generalversammlungsheft 

 1894 der Berichte der deutsch, bot. Ges.) In dieser Zone ist das diastatische Enzym vorhanden, 

 wie man dies durch die Guajak- Wasserstoffsuperoxyd-Reaktion leicht nachweisen kann. Hier findet 



•) Über die Einwirkung- der Diastase-Fermente auf Reservecellulose. Berichte der deutsch, bot. Ges., General- 

 versamnilunprsheft 1894. 



