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II. HUILE 



Inodore, insipid(3, jaune clair à l'état liquide, blanc verdâtre à Tétat 

 solide; fusible à -j- 17"; éprouve avec facilité la surfusion. Densité très 

 variable avec la température : 



Coefficient moyen de dilatation entre 0" et 100", 0,00074. Indice de 

 réfraction par rapport à la raie D, 1,472. Conductibilité électrique très 

 considérable, relativement à celle de l'huile d'olive. 



Cette huile se conserve bien à l'air. Elle est principalement composée 

 d'oléine et d'un deuxième glycéride isomère de la stéarine, et que j'ai 

 désigné sous le nom d'ammistéarine. 



Acide ammisiéariqiic. — Obtenu en appliquant le procédé de séparation 

 indiqué par M. Heintz. 



Analyse élémentaire : 



Matière 0,300 



CO^ 0,827 



H'-O 0,332 

 d'où 0/0 : 



C 75,18 



H 12,88 



11,94 



La formule C^^ W 0' exige : 



C 75,70 



H 12,67 



11,63. 



Les ammistéarates de baryum, de calcium, de magnésium, de plomb, 

 de cuivre, de cadmium, préparés : les quatre premiers, par double décom- 

 position entre une solution alcooliciue d'acide ammistéarique. préalable- 

 ment saturée d'ammoniaque, et une solution aqueuse des acétates de 

 métaux correspondants; les deux derniers en précipitant, par le sulfate 



