• 

 E. MARCHAND. — ANALYSE DU SOL ARABLE PAR LES PLANTES CULTIVÉES 951 



Quant à faire de la graine de soya ce qu'en font les Japonais et les Chi- 

 nois, c'est le moindre côté de la question ; car nous pensons que l'Europe 

 leur laissera leur beurre de soya {mizou), leur sauce (.s'0)/o) et leur fromage . 

 Il n'est pas étonnant qu'on ait essayé d'en faire du fromage, la légumine 

 qu'elle contient en forte proportion étant, comme on le sait, analogue à 

 la caséine et possédant les mêmes réactions chimiques. D'ailleurs, tous ces 

 produits, sauf la sauce, sont détestables pour un palais européen. 



L'année prochaine, je rendrai compte des résultats obtenus sur trois 

 années d'essais, dans le département du Nord. 



M. Eugène MAECHÂO 



Membre correspondant de la Société nationale d'agriculture de France, à Fécamp. 



PE L'ANALYSE DU SOL ARABLE PAR LES PLANTES CULTIVÉES 



— Séance du 17 avril 1881. — 



Lorsque l'on étudie la composition des végétaux et des animaux, on 

 reconnaît de suite que tous, sans exception, quelle que soit leur nature, 

 présentent aux recherches du chimiste au moins quatorze substances 

 élémentaires dittcrentes, toujours les mêmes, associées en des proportions 

 qui varient selon le règne, selon l'espèce, et même selon la famille à la- 

 quelle appartient le sujet examiné. 



Ces éléments sont le carbone, l'oxygène, T hydrogène, Vazole; le potas- 

 dum, le sodium, le calcium, le magnésium, le fer, le manganèse; le 

 chlore, le silicium, le soufre et le phosphore. 



Les animaux prenant toujours directement ou indirectement leurs 

 aliments dans le règne végétal, il est naturel de retrouver chez eux les 

 éléments ([ui entrent dans la composition des plantes, et, par conséquent, 

 le premier problème qui se pose, lorsque l'on veut étudier la constitution 



