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chou rouge on clans la chlorophylle verte, il y a également 

 une grande analogie entre la xanthophylle et la matière 

 jaune de la plupart des fleurs, telle que celle des narcisses, 

 celle des sépales des Streîitzia, etc. Toutes ces matières 

 colorantes jaunes sont presque insolubles dans l'eau, mais 

 solubles dans l'alcool et dans l'éther, qu'elles teignent en 

 jaune. Toutes peuvent passer au rouge ou donner nais- 

 sance à une matière colorante rouge, sous l'influence de 

 l'oxygène ou des agents atmosphériques : ainsi on ren- 

 contre plus d'une fois des feuilles jaunes automnales qui , 

 à mesure que l'hiver avance, finissent par contracter une 

 teinte rougeâtre, surtout si les gelées précoces ne vien- 

 nent pas les détruire de bonne heure. Or, dans ce cas, ces 

 feuilles , qui , recueillies en automne et macérées dans l'é- 

 ther, n'auraient donné qu'une solution éthérée jaune de 

 xanthophylle sans aucune substance rouge; recueillies, au 

 contraire, à la fin de décembre et mises en macération 

 dans l'éther, elles laissent échapper un peu de suc rouge 

 qui se dépose au fond de l'éther, pendant que celui-ci dis- 

 sout la xanthophylle. Ce suc rouge n'est pas acide comme 

 celui des feuilles qui renferment du rouge d'origine cya- 

 nique, et les alcalis, au lieu de le bleuir, le jaunissent 

 fortement; tandis que les acides le font retourner au 

 rouge, mais sans le rougir très-vivement. J'ai constaté 

 surtout ces phénomènes avec des feuilles jaunes d'oran- 

 gers recueillies à la fin de décembre, comme aussi avec 

 des feuilles jaunes de plusieurs plantes herbacées com- 

 munes, croissant en pleine terre, et recueillies au com- 

 mencement de janvier 1853. Le peu de suc rouge que 

 l'éther expulse de ces feuilles m'a offert exactement les 

 mêmes réactions que le suc rouge plus abondant, exprimé 

 par ce liquide des feuilles rougeâlres du Dracaena ferrea. 

 Il résulte de là que l'érytrophylle qui se développe tar- 



