0. CAILLOL DE PONCY. ACIDES GRAS DE l'hUILE DE SÉSAME 4SI 



De nos recherches bibliographiques, il est résulté que, dans les divers 

 travaux qui ont trait aux corps gras, les auteurs ne se sont jamais 

 préoccupés de l'origine de la matière qu'ils examinaient. Ils ont déter- 

 miné les acides, puis n'ont jamais cherché à relier entre eux les diffé- 

 rents principes extraits ; ils n'ont pas essayé de voir si un lien quel- 

 conque n'existait pas entre ces corps. 



C'est à ce point de vue que nous nous sommes placé, pensant que 

 la préexistence des acides de deux séries voisines et différentes devait 

 avoir une raison d'être. Aussi dans le travail que nous poursuivons, 

 avons-nous toujours soin d'étudier ensemble les acides extraits d'un 

 même corps gras d'origine toujours bien déterminée. 



L'huile de sésame a été choisie à cause des quantités considérables que 

 nous en avons chaque jour entre les mains et surtout à cause de la 

 singularité que nous ont présentée dès le premier jour les acides extraits. 



Ces acides, refroidis, se présentent sous un aspect si nettement cris- 

 tallisé qu'il suffit de les placer sur une plaque de plâtre pour les voir 

 se séparer de la partie liquide et abandonner une partie cristallisée que 

 nous avons dès le premier jour pris pour un acide nouveau. 



Ce corps n'est pas un acide unique; mais il est constitué par un mé- 

 langé en partie égale d'acide palmitique et d'acide myristique. 



Ce n'est qu'une analyse immédiate au moyen de solutions fractionnées 

 dans l'alcool suivies pour chaque portion isolée de précipitations frac- 

 tionnées au moyen de l'acétate de magnésie qui nous a permis d'isoler 

 ces deux acides. 



Les portions qui se déposent les premières dans le traitement alcoo- 

 lique ont été réunies, puis dissoutes dans une proportion suffisante 

 d'alcoolpour maintenir la totalité en solution. L'acide a été saturé par 

 de l'ammoniaque et la solution ammoniacale précipitée par une solution 

 alcoolique d'acétate de magnésie en proportion telle pour n'obtenir 

 qu'un quart de tout l'acide gras en solution. Ce premier précipité 

 lavé à l'alcool, puis à l'eau et desséché, était décomposé par de l'acide 

 sulfurique étendu; l'acide gras lavé à l'eau, puis desséché. 



La même opération a été répétée pour les trois autres quarts. 



Ou a d'abord pris exactement le point de fusion de ces diverses 

 portions; les deux premières fondaient à 62° et ont été réunies ensemble. 

 Le point de fusion du mélange était le même. Les deux autres quarts 

 avaient un point de fusion un peu plus bas et ont été mis à part. 



Analyse de la portion fondant à 6^°, 



1. Matière 0.6633 



n. Matière 0.2355 



