A. LADUREAU. — CORTS GRAS DANS LA GERMINATION DES GRAINES 699 



M. A. LADÏÏREAU 



Directeur du laboratoire de l'Etat et de la station agronomique du Nord. 



DU ROLE DES CORPS GRAS DANS LA GERMINATION DES GRAINES, 



- Séance du 1^" septnmhrf 1879. — 



Nous avons conçu l'idée et le plan du travail que nous avons l'hon- 

 neur de soumettre aujourd'hui à l'appréciation des agronomes, des 

 botanistes et des hommes d'étude curieux des lois de la physiologie 

 végétale, en examinant un échantillon industriel d'huile de « germes 

 de maïs », qui nous fut soumis il y a quelque temps déjà. Nous avions 

 souvent remarqué dans nos analyses quotidiennes que toutes les graines 

 renfermaient une quantité de corps gras plus ou moins élevée, mais 

 nous n'avions jamais songé à rechercher quelle était l'utilité, quel était 

 le rôle de ces corps gras que la nature a déposés ainsi, dans la graine et 

 surtout quelle place ils y occupaient. Notre attention fut éveillée par ce 

 fait, que l'on pouvait extraire industriellement une quantité d'huile 

 assez considérable des germes de maïs ; de là à rechercher pourquoi 

 cette huile se trouvait précisément autour du germe et pas ailleurs, et 

 quel but lui était assigné, il n'y avait qu'un pas : nous avons tenté de 

 le faire, et espérons que cette étude contribuera du moins à porter 

 quelque lumière sur ce point si intéressant de physiologie, à savoir les 

 causes et les conditions du développement de l'embryon. 



Le terrain était à peu près vierge devant nous, car, sauf les travaux 

 de 31. Boussingault sur la putréfaction des graines et des fruits, et ceux 

 de M. Mûntz, chef des travaux chimiques à l'Institut agronomique de 

 Paris sur la germination des graines oléagineuses, nous ne connaissons 

 rien qui ait été fait ou publié sur la matière. 



'^tO\jL?,ûnq,dM\i {Économie rurale, t .P', p. 300 et 307), avait reconnu que 

 durant la putréfaction des graines et des fruits contenant des matières 

 grasses, celles-ci se transformaient en acides gras libres. 



M. Pelouze, poursuivant quelques recherches dans le même ordre 

 d'idées, avait également reconnu que des graines broyées, renfermées 

 dans un flacon, se décomposaient, et que leurs corps gras s'acidifiaient 

 en quelques mois. 



M. Miintz, dans son très remarquable travail «Sur la germination des 

 graines oléagineuses » {Annales de physique et de chimie, t. XXII, année 

 1871, p. 472), a publié un certain nombre d'analyses faites par lui de 



