1240 EXCURSIONS 



sence, exposition des divers procédés par M. le Directeur, enfin banquet où 

 l'art culinaire de l'Aveyron si réputé dans nos régions, s'était plu à accumu- 

 ler ses meilleurs produits ; rien ne manqua à cette dernière partie de l'excur- 

 sion. 



Inutile de dire que l'Association malheureusement privée de ses membres les 

 plus éminents, à la fin d'un congrès long et laborieux, ne manqua pas au devoir 

 de remercier, comme ils en étaient dignes, ses amphytrions des diverses étapes, 

 qui avaient tous pris un si grand souci de lui marquer avec une si libérale 

 prodigalité, l'estime où ils tenaient les efforts et les résultats déjà obtenus. A 

 M. le directeur de Yilleneuvette, tout à la fois chef et père des ouvriers, à 

 M. le maire de Bédarieux qui au nom de sa ville avait si gracieusement salué 

 le Congrès, à la Compagnie de Graissessac dont l'ingénieur en chef avait su 

 tirer avec une humour charmante de son puits la vérité, enveloppée 

 pour la circonstance des compliments les plus flatteurs, à M . Simon, le soir 

 au banquet, tout ensemble, à cette place, directeur des mines et père de famille, 

 à M""^ Simon et à tous les siens, enfin à la direction des caves de Roquefort, 

 plus d'une bouche exprima des remerciements sincères où dominait la double 

 note de la reconnaissance ressentie et de la satisfaction reçue d'un aussi intel- 

 ligent et sympathique hommage à la représentation de la science et du 



travail . 



De pareilles manifestations qui honorent autant leurs auteurs que ceux qui 

 en sont les objets demandaient à être mises au premier rang dans le compte- 

 rendu de l'excursion; ni le temps, ni les dispositions, ni les circonstances ne 

 se prêtent en pareilles conditions à des études techniques et attentives ; l'exa- 

 men ne peut être long ; il ne veut pas être laborieux ; tout doit s'y produire, 

 s'y montrer spontanément; aussi, sans la bonne volonté de l'amphytrio» ou 

 du guide, de pareilles excursions seraient impossibles, et pourtant que de pro- 

 fit n'en recueille-t-on pas en dépit de la rapidité! Honneur donc à toutes 

 ces intelligences amies qui consentent pour un instant à dévoiler tous leurs 

 mystères, et à livrer tous les fruits de leurs longues élaborations ! ne nous 

 étonnons pas si le double sentiment dominant dans chacun des Congressistes 

 a été celui de l'admiration et de la reconnaissance. 



Quelques mots sur chacune des étapes de l'excursion justifieront ample- 

 ment l'itinéraire arrêté et les impressions recueilhes. 



Yilleneuvette s'offrait tout d'abord, et comme monument d'une industrie 

 antique dans le pays, et comme centre agricole où se font en ce moment des 

 essais de toutes sortes dans le but de résoudre le problème si difficile et si 

 anxieux d'un remède à opposer aux ravages du phylloxéra; cette réunion 

 sur un même point d'un foyer d'industrie et d'un champ agricole a permis 

 au directeur M. Maistre d'atteindre à des résultats exceptionnels au point de 

 vue de la question ouvrière (1). 



A Yilleneuvette succédait comme deuxième étape Mourèze, localité connue 



(1) Villeneuvetle est située à trois kilomètres de Clermout-rHerault, la commune appartient en 

 entier à un seul propriétaire, M. Jules Maistre. 



Nous donnons ci-après quelques détails historiques sur la manufacture de ViUeneuvette, 

 Voir page 1254. 



