1248 EXCURSIONS 



grand-Molhes ; — de produits de l'Industrie forestière de Sauve (Gard), de Perpignan, 



de la Lozère, de Saint-Pons et de Saint-Gervais (Hérault], etc., etc. 



L'herbier de l'Ecole est fort riche; il a été considérablement augmenté par les 

 libéralités du professeur actuel qui a fait don de la collection de plantes de M. Per- 

 ris qui contient 1,000 types. 



Les plantations se créent moins vite que les colleclions. Le jardin botanique ren- 

 ferme cependant 1,200 espèces indigènes, choisies de préférence parmi celles qui 

 appartiennent à la région de l'olivier. Le jardin dendrologique compte 700 essences 

 qui peuvent être cultivées en pleine terre sous le climat de Montpellier. L'Ecole vient 

 enfin de tenter, tout récemment, sur des terrasses bien exposées, la culture de plantes 

 de l'extrême Midi et de l'Algérie : orangers, palmiers, eucalyptus, chamœrops, dra- 

 cœna, cycas, etc. 



Tandis que les forestiers suivent M. Durand, les jardiniers et les maraîchers par- 

 courent avec M. Berne les jardins de l'Ecole. Ses contre-espaliers sont pleins de 

 vigueur et promettent de former bientôt un beau jardin fruitier. 



6'^ GROUPE. Sciences physiques, station agronomique et œnologique. — M. Audoy- 

 NAUD s'occupe surtout de l'analyse des sols et des engrais. Il décrit, devant ses auditeurs, 

 en joignant l'exemple à la parole, le système qu'il a imaginé pour simplifier la 

 lévitation des terres. Son appareil est d'une extrémité simplicité, il n'occupe qu'une 

 place minime. Ce qui doit le recommander à l'attention des chimistes, c'est qu'il 

 permet d'opérer sur de petits échantillons sans exiger l'évaporation de grands volu- 

 mes d'eau. — En dehors de son laboratoire, M. Audoynaud a créé avec M. Chabaneix, 

 un jardin météorologique qui comprend un observatoire relié au réseau de l'Ouest- 

 Méditerranéen. On y suit non-seulement les variations atmosphériques, consignées 

 régulièrement, depuis 1872, dans le Bulletin météorologique de l'Hérault, mais aussi les 

 diverses phases de la vie des plantes. Les visiteurs y trouvent des thermomètres, un 

 baromètre, une girouette, un miroir orienté pour l'étude des vents, des pluviomètres 

 à diverses hauteurs, un évaporomètre, un psychromètre, un ozonomètre, un actino- 

 mètre Arago, etc. On y fait des observations comparatives sur l'air et le sol à des 

 profondeurs différentes, ainsi que des cultures dans des cases de végétation. 



Le laboratoire d'œnologie ne cesse d'être comble. MM. Saint-Pierre et Saint- 

 André y ont réuni près de 200 échantillons de vins américains, rouges ou blancs, 

 secs ou doux, vinés ou abandonnés à eux-mêmes, plâtrés ou acidifiés et préparés 

 presque tous à l'Ecole. Les nombreux dégustateurs saisissent l'occasion qui se présente 

 si heureusement pour apprécier ce goût (foxé) qui caractérise les produits des vignes 

 des Etats-Unis. Plusieurs semblent surpris de voir que ce défaut n'est pas général. 

 Le vin de Jacquez fait tomber bien des préventions. Les simples consommateurs 

 trouvent, pour la plupart, qu'il manque de bouquet et de finesse, mais les commer- 

 çants, qui savent que les vins communs sont les plus demandés et les plus utiles pour 

 les besoins généraux, sont unanimes à reconnaître son goût franc, sa force alcoolique 

 et sa coloration extrême. Des tubes scellés montrent en effet que le vin de Jacquez 

 additionné de 90 pour cent d'eau, est encore plus coloré que celui d'.\rainon obtenu 

 dans le même terrain. Sa richesse alcoolique est d'ailleurs de 12 à 14 degrés, tandis 

 que celle de l'Aramon n'est que de 7 à 8. 



La collection de technologie s'est rapidement augmentée par les soins de M. Saint- 

 Pierre. Tous les industriels de la région y ont apporté leur tribut. Les instruments 

 d'œnologie y sont nombreux ; des modèles de foudres et de vases vinaires décorent 

 gracieusement le sommet des vitrines ; ils semblent, a-t-on dit, attendre le retour de 

 la prospérité passée. 

 7« GROUPE. Station séricicole. — La station séricicole, créée en 1874, est une 



