FABRIQUE DE VERMOUTH DE MM. NOILLY-PRAT ET C'°, A CETTE 1253 



son essentiellement hygiénique, dans laquelle il n'entre absolument aucun principe 

 nuisible à la santé. 



C'est une boisson tonique qui est de plus en plus appréciée surtout dans i^s pays 

 chauds. 



Son emploi se généralise sur tous les points du globe et se substitue à d'autres 

 boissons n'offrant pas les mêmes avantages. 



Sa base est le vin blanc, dans lequel on fait infuser à froid des fleurs et des plantes 

 aromatiques salutaires qui lui communiquent le bouquet qui caractérise cette boisson. 



Les procédés de fabrication varient évidemment chez tous les préparateurs de ver- 

 mouth, chacun d'eux met en œuvre des vins de qualités diverses et si les plantes 

 qu'ils emploient en infusion sont toujours à peu près d3 même nature, il n'en est pas 

 de même pour la proportion dans laquelle elles sont mélangées. 



La faveur qui s'est attachée à notre produit provient uniquement do la supériorité 

 ■:t de la vieillesse des vins que nous employons, des soins spéciaux qu'ils reçoivent 

 dans nos entrepôts avant d'être rais en fabrication, du choix scrupuleux des fleurs 

 et des plantes et de la minutie qui préside à leur dosage. C'est grâce à toutes ces 

 |)récautions dont nous ne nous écartons jamais, que nous pouvons arriver à livrer à 

 la consommation un vermouth d'une excellente qualité, toujours uniforme et à trou- 

 ver le débouché des dix millions de litres que nous fabriquons. 



L'ensemble de notre exploitation comporte cinq établissements distincts : 



Marseille (siège principal de notre Société), Lyon, Bordeaux, Celte, Marseillan 

 (Hérault). 



Ces établissements sont outillés dans leur ensemblf, pour recevoir soit en prépa- 

 ration, soit en fabrication la quantité de quinze millions de litres de vin. 



Notre personnel d'employés et d'ouvriers, hommes et femmes, s'élève à six cents. 



Marseille (surface 10,000 mètres). — C'est à Marseille que nous avons concentré la 

 plus grande partie de notre fabrication de vermouth, et aussi celle des extraits 

 d absinthe. 



Nous fabriquons en moyenne à Marseille : 



9.000.000 litres de vermouth. 

 500.000 litres d'extrait d'absinthe 



Ces produits sont expédiés en France ou exportés à l'étranger. 



Sur ces quantités, nous avons exporté environ trois millions de litres, pour les 

 divers points du globe. 



Ces expéditions se font, suivant les pays, ou en barriques de diverses capacités, 

 ou en bouteilles que l'on met dans des caisses. 



La mise en œuvre de ces quantités importantes, nécessite en outre d'un nombreux 

 personnel d'ouvriers, l'emploi de deux chaudières d'une force de quarante chevaux- 

 vapeur, mettant en mouvement plusieurs machines et des pompes; cette force mo- 

 trice fait aussi fonctionner neuf alambics pour la distillation de l'absinthe. 



Nous avons fait installer récemment une presse hydraulique, développant une 

 pression de 200,000 kilogrammes aûn d'extraire complètement des fleurs et des plantes 

 aromatiques ayant servi à la préparation du vermouth, tous les principes qu'elles 

 renferment. 



Lyon (surface i,609 mèlres). — Cet établissement auquel nous avons conservé la 

 raison sociale existant à sa fondation L' Noilly flls et C'^ est spéL-ialement alfecté 

 à la fabrication des liqueurs; on y fabrique aussi du vermouth, mais dans une 

 moindre proportion qu'à Marseille. La production annuelle est de : 

 2.000 hectolitres liqueurs. 

 10.000 hectolitres vermouth. 



