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La lévuline, produit cristallisable dans certaines conditions, et soluble dans 

 l'eau dans toutes proportions, réduit la liqueur cupro-potassique; son pouvoir 

 rotatoire, lévogyre, est [a] = 52°,3 ^. Les analyses de cette substance 

 desséchée à 130 degrés et à l'air, à la température ordinaire, conduisent aux 

 formules (en équivalents) : 



C12 hio O 10 



C12 Hio Qio, 3 ho. 



Après ces indications sommaires sur la lévuline, M. Béchamp étudie l'action 

 de quelques agents sur l'inuline. 



.1° Action de l'acide sulfurique. — A la température de l'ébullition, comme 

 à la température ordinaire, l'acide sulfurique transforme l'inuline en une 

 substance sucrée; mais si, à la température ordinaire, on modère l'action de 

 l'acide sulfurique, on donne naissance aussi à une inuline soluble, douée du 

 même pouvoir rotatoire que l'inuline elle-même. 



2° Action de la chaleur. — Dans les ouvrages de chimie, on dit que sous l'in- 

 fluence de la chaleur, l'inuline se transforme en une substance soluble dans 

 l'eau, identique avec la dextrine : analysant les phénomènes avec soin, 

 M. Béchamp arriva encore, dans cette partie de son travail, à des résultats 

 plus intéressants : à 254 degrés, l'inuline entre en fusion et perd en même 

 temps de l'eau. Il se forme alors un produit soluble dans l'eau et doué d'une 

 saveur sucrée. La solution concentrée de ce produit, traitée par l'alcool à 93 

 degrés centigrades, s'y dissout en partie. On sépara, ainsi, deux substances, 

 l'une soluble dans l'eau, lévogyre, l'autre soluble dans l'alcool, dextrogyre. Le 

 pouvoir rotatoire de cette dernière substance était [a] = 5°,8 \. Ce laible 

 pouvoir rotatoire conduisit à supposer que ce produit n'était pas homogène, 

 mais bien un mélange de sucre d'inuline, déviant à gauche et d'une nouvelle 

 substance dextrogyre. Cette nouvelle substance a été, en effet, séparée après 

 que l'inuline fut détruite par la fermentation. On l'a désignée sous le nom 

 d'inulosane, et trouvé que son pouvoir rotatoire est [a] = 30°,3 / 



M. le D r Ch. BRAME 



SUR LE SOUFRE INSOLUBLE. 



(extrait du procès-verbal.) 



Séance du 24 août 187'. 



M. le D r Brame, de Tours, lit un mémoire sur le soufre insoluble. Dans 

 son travail, M. Brame fait voir que le soufre insoluble découvert par Charles 

 Deville n'est autre chose que le soufre vésiculaire ou à utricules vidées, 

 signalé par lui quelques années avant la découverte de Deville. 



