SÉRULLAS. — SUR UN GLUCOSIDE NOUVEAU CONTENU DANS L'AVOINE 389 



triplombique. Le précipité qui se forme est recueilli, lavé, puis, maintenu 

 eu suspension dans l'eau chaude, il est décomposé par un courant 

 très-lent d'hydrogène sulfuré. Le liquide, séparé par la tlltration et 

 évaporé au l/10 c , laisse déposer après refroidissement une masse cris- 

 talline, susceptible d'être purifiée par de nouvelles cristallisations dans 

 l'eau. 



Purs, les cristaux ainsi obtenus se présentent en aigrettes d'une blan- 

 cheur parfaite, ils sont inodores, insolubles dans l'alcool absolu et dans 

 l'éther, peu solubles dans l'eau froide et très-solubles dans l'eau bouil- 

 lante, ainsi que dans l'alcool faible. Ils fondent vers 220°, au-delà de 

 celte température, ils se caramélisent sans donner de sublimé cristallin. 

 Ils ne sauraient être confondus avec les cristaux, de coniférine, car en 

 dehors de leur point de fusion, qui est de beaucoup inférieur, ils ne 

 donnent pas avec l'acide sulfurique concentré cette coloration en violet 

 foncé, caractéristique du glucoside des conifères. 



J'ai trouvé pour leur formule condensée, G 14 H 20 O 8 , en notation ato- 

 mique. Le corps que j'ai isolé de l'avoine est donc un glucoside nouveau 

 pour lequel je propose le nom à'avénéine (1). 



Ayant entrepris l'étude complète de ce corps et de ses dérivés, que je 

 me propose de poursuivre au laboratoire de l'École pratique des hautes 

 études, à la Sorbonne, il me semble préférable d'attendre d'avoir ter- 

 miné cette étude et repris, dans une nouvelle série d'expériences, tous 

 mes résultats analytiques, avant de publier les formules de constitution 

 des dérivés que j'ai déjà obtenus. 



Je me bornerai aux indications précédentes; j'y ajouterai seulement 

 que, par une oxydation ménagée le produit de dédoublement du gluco- 

 side de l'avoine, donne naissance à un nouveau corps, susceptible d'être 

 enlevé par agitation à diverses reprises avec l'éther et possédant, outre 

 la forme cristalline, exactement l'odeur et le point de fusion 80° — 81° 

 de l'aldéhyde méthylprotocatéchique ou aldéhyde vanillique, principe 

 aromatique des gousses de vanille. 



En terminant, je signalerai les deux faits suivants : 



1° Si l'acide hippurique de l'urine des chevaux ne provient pas de 

 transformations successives subies par l'avénéine, j'ai du moins rencontré 

 probablement ce glucoside sous forme de l'un de ses dérivés vanilliques 

 dans le lait des juments. Ayant agité de ce lait fraîchement tiré, avec 

 quatre fois son volume de sulfure de carbone pur, j'ai obtenu par éva- 

 poration,dans le vide, de ce dissolvant un résidu onctueux, fort minime, 

 possédant l'odeur suave de la vanille. Le résultat, il est vrai, n'a pas été 

 constant, car il m'est arrivé de n'aboutir qu'à un résidu graisseux 



(1) Le rendement du péricarpe en avénéine est de 1.5 0/0 pour les avoines noires. 



