A. BÉCHAMP. — SUR DES GLUCOSES ISOMÈRES 411 



rotatoire maximum est [a] = 103°,li gf . Son pouvoir rotatoire minimum 

 [a] = 51°,6 /; ce qui fait pour la formule C 12 H* 2 0« les pouvoirs maximum 

 et minimum : [a] — H3°,5 / et [a] = 5G°,7 / . 



Le glucose cristallisé perd facilement une molécule (2 équivalents) d'eau et 

 la déshydratation du glucose peut s'effectuer à une basse température (45 à 50 

 degrés) ou à 100 degrés. Dans ce dernier cas, elle est accompagnée de fusion 

 de la matière. Le produit, qui est alors déliquescent, après avoir absorbé une 

 quantité quelconque d'eau, a un pouvoir rotatoire : [a] = 56°,7 / . 



Lorsque la déshydratation a lieu à une basse température, le produit que l'on 

 obtient (C 12 H 12 O i2 ) n'est pas fusible à 100 degrés, pas même à 115 degrés. Il 

 n'est pas déliquescent, et, dans un air saturé d'humidité, il reprend peu à peu 

 une molécule d'eau. Il a alors le pouvoir rotatoire [a] = 113°,6 / , le même 

 que celui du glucose cristallisé. Ce pouvoir rotatoire diminue jusqu'au minimum 

 [a] = 56°,7 / . Ces faits prouvent d'une manière évidente deux états molécu- 

 laires différents du glucose C 12 H 12 12 (équivalents). M. Béchamp rapporte cet 

 état isomérique à Yallotropie. 



Les faits qui viennent d'être énumérés expliquent, d'après M. Béchamp, le 

 pouvoir rotatoire variable du glucose : le glucose cristallisé renfermerait le 

 produit anhydre non fusible à 100 degrés ; la diminution du pouvoir rotatoire 

 proviendrait de la formation, au sein de l'eau, du produit fusible à 100 degrés. 



L'auteur a fait également des expériences de thermo-chimie avec ce glucose. 



