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d'une longue conservation. Voici celle que j'ai adoptée, et qui répond 

 bien à ce desideratum, surtout lorsqu'on la renferme à l'abri de la 

 lumière dans des flacons en verre coloré en orangé-brun, et fermés 

 avec des bouchons en liège profondément imprégnés de paraffme. Ce 

 mode de bouchage convient très-bien pour la garde des dissolutions 

 aqueuses, même concentrées, de tous les alcalis caustiques. Je n'hésite 

 pas à en recommander l'usage. 



Prenez : Sulfate de cuivre cristallisé pur 34gr.65 



Tartrate de potasse et de soude 175 00 



Soude caustique liquide à 30° (liqueur des 



savonniers) 200 00 



Eau distillée Q- S. 



pour obtenir 1.000 centimètres cubes de liqueur dont 2 centimètres 

 cubes doivent être exactement décomposés par une quantité de liquide 

 riche à oO grammes de lactine par litre, et remplissant dans la burette 

 de Kosenthal l'^'^.664 ou l'espace occupé par 20 de ses divisions. 



Pour réduire un équivalent du sulfate de cuivre contenu dans cette 

 liqueur, il faut employer G équivalents de lactine, ou 9 de saccharose, 

 ou bien 10 de glucose. 



Maintenant pour le dosage de l'acide lactique, voici le procédé 

 suivi : 



25 centimètres cubes du lait à essayer, normal ou coagulé (1) sont 

 additionnés d'un égal volume d'eau distillée, et colorés par l'addition 

 d'un demi centimètre cube d'une teinture alcoolique de curcuma forte- 

 ment chargée de matière tinctoriale (2). Lorsque le lait est alcalin, ce 

 qui arrive rarement, il prend une teinte rouge bien sensible; dans les 

 cas contraire, il contracte une magnifique couleur jaune serin. En cet 

 état, on l'additionne d'une dissolution titrée de soude caustique jusqu'à 

 ce qu'il soit rendu exactement neutre, ce que l'on reconnaît à la cou- 

 leur rouge qu'il contracte aussitôt qu'il devient alcalin. La réaciion ar- 

 rive à son terme lorsque la couleur rouge cesse de s'aviver. 



Le volume de la liqueur neutralisante employée pour produire cet 

 effet est multiplié par 40 (3j et Ton divise le produit par 20. L'on 



(1) Dans ce ca: on y divise le caséum coagulé, par une agitation suffisamment prolongée. 



(2) La teinture de tournesol ne m'a pas donné de bons résultats. Sa matière colorante forme 

 avec le caséum une lacque d'un bleu pâle dont il est difficile de saisir avec certitude Tapparition. 

 J'ai essayé aussi d'une teinture contenant environ le ciiiquièmo de son poids d'extrait de bois de 

 campéche. Elle ne m'a pas non plus satisfait : l'hématine forme bien avec le caséum une lacque 

 d'un bleu intense, mais cette couleur n'apparaît que lorsque l'on a employé le double environ de 

 la liqueur nécessaire pour opérer la neutralisation. 



(3) On multiplie par 40 pour ramener au litre les 25 centimètres cubes de lait soumis à l'expé- 

 rience et l'on divise par 20 parce que la liqueur alcaline titrée ne neutralise que la moitié de 

 son volume de liqueur acide normale. 



