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CHIMIE 



COMPOSITION PAR KILOGRAMME, ET PENDANT TOUTE LA DURÉE DE LA LACTATION, 

 DU LAIT DONNÉ PAR LA VACHE NORMANDE ÂGÉE DE 4 ANS 1/2. 



Deux des dosages de lactine consignés dans ce tableaU; doivent être 

 mentionnés d'une façon particulière; ce sont ceux qui ont été exécutés 

 sur le lait produit C3 et 87 jours après le vêlage. 



Celui du 63*^ jour annonce une décroissance appréciable dans la pro- 

 portion de la matière sucrée^ et le suivant montre celte matière i son 

 minimum. Eh bien! dans l'intervalle de temps écoulé entre les deux ana- 

 lyses, la vache a été soumise aux ardeurs du taureau, et l'on sait dans 

 quelles conditions particulières elle doit se trouver pour subir son action! 



Or, M. Charles Marchand a constaté que chez les femmes nourrices, 

 la menstruation, quand elle s'accomplit, exerce une influence marquée 

 sur la constitution du lait qui s'appauvrit à ce moment en lactine, pour 

 reprendre sa richesse initiale, aussitôt que le phénomène périodique est 

 accompli (1). La diminution de la lactine mise en évidence aux deux 

 époques qui ont précédé et suivi l'accouplement est due probablement à 



(1) Du lait et de l'allaitement, par Chatiies Marchand, J.-B. Baillière et fils. Paris. 1874. 



