238 ^^- i^y'ow: Pilze (ohne die Schizoiuyceten iiiul Flechten). [149 



gewendet. Verf. gibt genaue Vorschriften für die Verwendung der Hefe bei 

 den genannten Leiden. 



854. Anoj:yni. Verzeiclmis der Brauereiliteratur aus den 

 Jahren 1894—191.3. (Allgem. Brauer- u. HoptVnztg. LIV, 1914, p. 1270.) 



855. .Viioayni. Verzeichni.s der lirauereiliteratur aus den 

 Jahren 1894—191.3. (Allgem. Brauer- u. Hopfenztg. LIV, 1914, p. 1294.) 



856 Anonym. Verzeichnis der Brauereiliteratur aus den 

 Jahren 1894 — 1913. (Allgem. Brauer- u. Hopfenztg. LIV, 1894, p 1310.) 



Die Literatvir ist wie folgt angeordnet : I. Adressbücher. IL Geschichte. 

 III. Kalender und Jahrbücher. IV. Hand- und Lehrbücher, Brautechnik. 

 V. Gärungswissenschaft. Chemie des Bieres. Heferenizncht. VI. Malz und 

 Malzbereitung. Gerste. VIL Hopfen. VIII. Brau- und Malzsteuer. IX. Kauf- 

 männische und wirtschaftliche Literatur. X. Kälte- und Kohleusäureindustrie. 

 XL Verschiedenes. Xll. Zeitschriften. 



857. Aüoiiyui. Verfahren zur Umzüchtung und Vermehrung 

 von Bierhefe unter Zusatz von Kahmhefe. (Allgem. Brauer- u. 

 Hopfenztg. LIV, 1914, p. 348.) 



858. Aiiouym. Tätigkeitsbericht des chemischen Versuchs- 

 und Hefereinzucht-Laboratoriums und des Institutskeller.s der 

 k. k. höheren Lehranstalt für Wein- und Obstbau in Kloster- 

 neuburg. Wien 1913, 57 pp. 



859. Baragiola, W. J. und fiodet, €h. Die Vergärung des Trauben- 

 mostes unter Paraffinöl. (Zeitschr. f. Gärungsphysiologie IV, 1914, 

 p. 81-89.) 



8G0. Bertraii<1, f«abiiel et Rosonblatt, M. Sur la thermorögene- 

 ratioii de la sucrase. (Gompt. rend. Paris GL VIII, 1914, p. 1455-^1458.) 



861. B'uM'trand, Gabriel et Rosenblatt, M. Peut-on etendre la 

 thermoregeueration a,ux diverses diastases de la levure? (Compt. 

 rend. hebd. Acad. Sei. Paris, vol. 158, 1914, p. 1823-1826.) 



Untergärige Bierhefe wurde langsam bei 35'' getrocknet, pulverisiert, 

 mit 10 Teilen Wasser verrührt, zwei Stunden lang bei 35° maceriert, zentri- 

 fugiert und filtriert. Man erhält so eine an Diastasen reiche Flüssigkeit, welche 

 mit grosser D.nitlichkcit die Ersciieinung der ,, Thermoregeueration" zeigt, 

 d. h. welche ihre diastatischen Eigenschaften bei 80" verliert, bei höherer 

 Temperatur aber wieder gewinnt. Für Sucrase war diese Thermoregeneration 

 in früheren Versuchen nachgewiesen worden, in der vorliegenden Arbeit ver- 

 suchen Verff., die Erscheinung auch für Maltase und Katalase nachzuweisen. 

 Es gelingt ihnen nicht: weder Maltase, noch Katalase zeigen die 

 Erscheinung der Thermoregeneration. W. Herter. 



862. Bokoniy. Th. Bindungsvermögen lebender Hefe für 

 Ammoniak, geringe Beteiligung wasserlöslicher Säuren. (Allgem. 

 Brauer- u. Hopfenztg. LIV, 1914, p. 97.) 



863. Boysen- Jensen, P. Die Zersetzung des Zuckers bei der 

 alkoholischen Gärung. (Biochem. Zeitschr. LIX, 1914, p. 451-466.) 



864. Brauer, J. E. Verwertung überschüssiger Hefe (Hefe- 

 trocknung, Hefepräparate, Hefetherapie). (Die Brau- ii. Malzindustrie 

 XV, 1914. p. 199.) 



Die Zahl der überschüssigen Hefe stellt sich allein in Deutschland auf 

 ungefähr 100 Millionen Kilogramm. Früher wurde der grösste Teil derselben 

 als nicht verwertbar den Abwässerkanälen zugeführt. Jetzt ist man dazu 



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