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879. Ehrlich, f. Über asymmetrische iiud symaietrische Ein- 

 wirkung von Hefe auf Racemoverbinduugeu natürlich _vor- 

 kommender Aminosäuren. (Biochem. Zeitschr. LXllI, 1914, p. 379 — 401.) 



Chemischen Inhalts. 



880. Ehrlich, F. Neuere Untersuchungen über die Vorgänge 

 beim Eiweissstof fwechsel der Hefe- und Schimmelpilze. (Österr. 

 Chemikerztg. XVI, 1913, p. 323 u. ff.) 



881. Eiser.heinicr, Adolf. Studien über Heugärung. (Diss. med., 

 Würzburg 1912, 8», 33 pp.) 



882. Engelhard, C. Aus der Praxis der Hefereinzuclit. (Zeitschr. 

 f. d. ges. Brauwesen XXXVII, 1914, p. 345-347.) 



Bei der Hefereinzucht ist der Hauptwert darauf zu legen, die vorteil- 

 haften Eigenschaften einer Heferasse nach Möglichkeit zu erhalten und nicht 

 nur darauf zu sehen, durch Anwendung höherer T"eu\peraturen und über- 

 mässige Lüftung in möglichst kurzen Zwischenräumen möglichst viel Hefe 

 zu gewinnen. Hierzu gehört hauptsächlich enie möglichst gleichmässige Be- 

 handlung und Ernährung und Fernhaltimg alles dessen, was irgendwie zur 

 Degeneration führen könnte. 



883. Euler, Hans. Beobachtungen über die Vergärung von 

 Kohlehydraten durch lebende und getötete Hefezellen. (Zeitschr. 

 f. G-ärungsphysiologie V, 1914, p. 1 — 4.) — Siehe „Chemische Physiologie". 



884. Euler, H. Über die Rolle des Glykogens bei der Gärung 

 durch lebende Hefe. (Zeitschr. Physiol. Chemie LXXXIX, 1914, p. 337 

 bis 344.) — Siehe ,, Chemische Physiologie". 



SJ-S. Euler, H. und Cramer, H. Zur Kenntnis der Invertase- 

 bildung in Hefe. (Biochem. Zeitschr. LVIII, 1914, p. 467-469.) 



Invertase wird nicht allein nur durch Rohrzucker imd seine Spalt- 

 produkte hervorgerufen. Es übt z. B. Mannase einen um etwa 20% grösseren 

 Effekt auf die Bildung der Invertase aus. Der Gärungsvorgang an sich ist 

 es, der als energieliefernde Reaktion die Bildung der Invertase bedingt. 



886. Euler, H. und Cramer. H. Untersuchungen über die che- 

 mische Zusammensetzung und Bildung der Enzyme. X.Mitteilung 

 Einfiuss von Temperatur und Luftabschluss auf die Invertase- 

 bildung. (Zeitschr. Physiol. Chemie LXXXIX, 1914, p. 272-278.) 



887. Euler, H. und Derrby, K. G. Untersuchungen über die 

 chemische Zusammensetzung und Bildung der Enzyme. XL Mit- 

 teilung. (Zeitschr. Physiol. Chemie LXXXIX, 1914, p. 408-424.) 



888. Euler, H. und Palm, ß. Über die Plasmolyse von Hefe- 

 zellen. (Biochem. Zeitschr. LX, 1914, p. 97-111.) 



Siehe ,, Chemische Physiologie". 



889. Fallet, B. La fermentation alcoolique. (Rev. de Viticult., 

 annee 19, 1912, Nr. 974, p. 190-192.) 



890. Feitier, S. Gärungstechnik. 1. Abt. Die Bierbrauerei. 

 [Technologie der Landwirtschaftlichen Industrien. HL Teil.] Wien und 

 Leipzig (A. Holder) 1914, 268 pp., 110 Abb. 



891. Fcrubach, A. et Schoen, M. Nouvelles observati'ons sur la 

 production de l'acide pyruvique par la levure. (C. R. Acad. Sei. 

 Paris CLVIII, 1914, p. 1719-1722.) 



Botanischer Jahresbericht XLII (1914) 1. Abt. [Gedruckt 15. 6. 20.] 16 



