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899. Orafe, V. Erzeugung alkoholfreier G-eträuke durch Hefe- 

 gärung. (Die Umschau XVII, 1913, j). 377 — 378.) 



900. Gräfe, V. Zuckerfreie Hefegärungen. (AUgem. Zeitschr. f. 

 Bierbr. u. Malzfabrikat., Jahrg. 40, 1912, Nr. 7, p. 74_76.) 



901. Gräfe, V. und Vouk, V. Das Verhalten einiger Saccharo- 

 myceten zu Inulin. (Zeitsobr. f. Gärungsphysiologie IV, 1914, p. 327 — 333.) 



Inulin hl reinen Zugaben wird nur in wenigen Fällen vergoren, aber 

 bei Anwesenheit von natürlichen Pflanzenextrakten — namentlich Lävu- 

 lose — findet eine erhebliche Verarbeitung des Inulins statt. 



902. Grossmann, H. Über zuckerfreie Hefegärung. (Prometheus 

 XXV, 1914, p. 264-266.) 



903. Gusgeuheimer, R. Vergleichende morphologische und 

 physiologische Untersuchungen an einigen Kulturen des so- 

 genannten Saccharomyces apiculatus Keess. Dissert. München 1913, 8", 

 148 pp., 17 Abb. — Siehe ,, Morphologie der Zelle". 



904. Gullüermond, A. Monographie des levures rapportees 

 d'Afrique occidentale par la.mission Chevalier. (Ann. Sc. Nat. 

 IX. ser. Bot. XIX, 1914, p. 1-32, tab. I-V, 2 fig.) N. A. 



Verf. konnte aus mehreren Getränken der Eingeborenen Westafi'ikas 

 folgende Pilze isolieren: Saccharomyces Chevalieri n. sp. (aus vin d'Elalis), 

 S. Mangini (aus vin de Bili), S. Lindneri n. sp. (aus vin de Gingembre), Zygo- 

 saccharomyces Chevalieri n. sp. (aus vhi de Bili) und Mycoderma Chevalieri 

 (aus vin de Gingembre). — Die Arten werden ausführlich beschrieben. 



905. Haasmaim, Th. R, Koloniale alkoholische Gärungs- 

 erzeugnisse. (Zeitschr. f. Spiritusindnstrie XXXVII, 1914, p. 361 — 362 

 u. 374.) 



906. Hägglund, E. Hefe und Gärung in ihrer Abhängigkeit 

 von Wasserstoff- und Hydroxyl-Ionen. Stuttgart (F. Enke) 1914, 

 8", 46 pp., 8 Textfig. 



907. Hardeu, A. Alcoholic Fermentation. New Edition. London 

 1914, 8». 



908. Karden, A. and Norris, R. V. The enzyms of washed zymin 

 ftud of the dryed yeast (Lebedew). (Journ. Pharm. Chim. IX, 1914, 

 p. 327.) 



909. Henueberff, W. Obstwein und seine Bereitung. (Zeitschr. 

 f. Spiritusindustrie XXXVI, 1913, p. 385.) 



Im Schlusskapitel der Arbeit geht Verf. auf die Krankheiten der Obst- 

 weine und ihre Bekämpfung ein. 



910. Henneberar. W. Die ,, Schlagprobe" an abgepressten Hefen. 

 Ein Beitrag zur Erkennung des physiologischen Zustandes der 

 Hefezellen. (Zeitschr. f. Spiritusindustrie 1911, Nr. 8—14, m. 1 Taf.) 



Die in gewöhnlicher Weise gelüfteten Hefen blieben unverändert, wenn 

 sie durch Kahmhefen, durch Flockenmilchsäurebakterien oder andere 

 ,, wilde" Milchsäurebakt,erien absichtlich infiziert waren. 



Siehe auch das ausführliche Selbstreferat des Verfs. im Centralbl. f. 

 Bakter. u. Paras., 2. Abt. XXX, 1911, p. 614-619.) 



911. Honnebers,W. Trockene oder flüssige Yoghurtpräparatel 

 (Zeitschr. f. Spiritusindustrie, N. F. XXXIV, 1911. p. 556.) 



Verf. prüfte acht verschiedene Yoghurt-Trockenpräparate, kein 

 einziges derselben enthielt lebende Yoghurtbazillen (ß. biilgariciis.) Sämtliche 



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