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940. Kuuz, Kud(»ll[. Über das Vorkoiameii und die Bestimmung 

 von Zitronensäure im Weine und der Nachweis der Zitronen- 

 säure in Milch, Marmeladen und Fruchtsirupen. (Arch. f. Chemie 

 u. Mikroskopie VII, Wien 1914, p. 285-299.) 



In wachsender und bei reichlicher Ernährung sich gut vermehrender 

 Hefe befindet sich keine Zitronensäure. Dieselbe tritt erst auf, wenn die 

 Nahrung entzogen wird; wahrscheinlich wird sie aus dem Glykogen der Hefe 

 gebildet. Das Vorkommen der Zitronensäure in Presshefe ist als eine Er- 

 8ch>inung zu l)etrachten, die vorübergehend iii der sich abbauenden Hefe 

 auftrii.t. 



941. Kun7, Rudolt. Über das Vorkommen der Zitronensäure 

 in Presshefe. (Arch. f. Chemie u. Mikroskopie VII, Wien 1914, p. 299— 303.) 



Für den Nachweis kleinster Mengen von Zitronensäure im Weine ist 

 die Stahre'sche Reaktion am geeignetsten; auch die quantitative Feststellung 

 der Zitronensäure gelang gut. 



942. Lebedew. A. von. Notiz über zellenfreie Gärung der Poly- 

 oxymonocarbonsäuren. (Ber. Deutsch. Chem. Ges. XLVII, 1914, p. 965 

 bis 967.) — Chemischen Inhalts. 



943. Lebedew, A. von. Über den Mechanismus der alkoholischen 

 Gärung. III. Zellenfreie Gärung der Polyoxycarboneäuren. (Ber. 

 Deutsch. Chem. Ges. XLVII, 1914, p. 660-672.) 



Siehe ,, Chemische Physiologie''. 



944. Lebedew. A. vor. Hefemacerationssaf t oder Hefeeitraktt 

 (Zeitschr. f. Gärungsphysiologie V, 1914, p. 236-237.) 



Einspruch gegen die von H. Euler und Hille gemachten Ausführungen.' 



945. Lerou, Jean. La fermentation des vins blancs. (Revue 

 de Viticult. XXI, 1914, p. 660-662.) 



946. Lindet. L. Sur le pouvoir ^lectif des cellules v^g^tales 

 vis-ä-vis du dextrose et du levulose. (Compt. rend. CLII, 1911, p. 775.) 



Versuche des Verfs. mit Hefe zeigten, dass die Zellen derselben auf 

 dem Dextrosenährboden mehr Zucker verbrauchen und sich dementsprechend 

 stärker vermehren. 



Die Hefezelleu spalten die Dextrose leichter und verbrennen sie eher 

 als die Lävulose. Dagegen dient die Lävulose mehr zum Aufbau der Gewebe. 

 Dasselbe Verfialten zeigten Versuche mit Aspergillus niger, Penicillium glaucum 

 und Leuconostoc. Zur reproduzierenden Fähigkeit der Pilze dient die Lävu- 

 lose, ziir Respiration dagegen die Dextrose. 



947. Lindner, Paul. Welche Aufklärungsarbeit bezüglich der 

 Naturgeschichte der Gärung sollten die Brauereien ihren Be- 

 suchern gegenüber leisten. (Jahrb. d. Vers.- u. Lehranstalt f. Brauerei 

 XVI, 1913, p. 316-3.30.) 



948. Lindner, Paul. Untersuchungen von Bottichholzspänen 

 auf Infektionskeime. (Wochenschr. f. Brauerei XXX. 1913. p. 450 — 451, 

 1 Fig.) 



949. Lindner, P. Ein einfaches photographisches Verfahren 

 im Dienste der biologischen Analyse. (Wochenschr. f. Brauerei 1914, 

 Nr. 9, 1 pp., 1 Taf.) 



Beschreibung von mit einfachem Gaslichtpapier gemachten Moment- 

 aufnahmen; eine Photographie ohne Apparat. Die abgebildeten Aufnahmen 

 sind von einer wundervollen Schärfe iind Zartheit. 



