252 P Sydnw: Pilze (dhue die Schizomyceten und Fliciiten). [163 



3. Ob tatsächlich Oxydationsprodukte des Formaldehyds entstehen, 

 speziell Ameisensäure. 



4. Auf welche Weise das Verschwinden des Formaldehyds zu erklären ist. 

 Den ersten Punkt bestätigt Verf., den zweiten beantwortet er mit der 



Tatsache, dass das Verschwinden besonders stark in solchen Nä,iirböden nach- 

 zuweisen ist, die reich an komplizierten stickstoffhaltigen Nährsubstanzen sind 

 den dritten Punkt verneint Verl, zum vierten bemerkt er, dass Formaldehyd 

 von der Hefe , »konsumiert" wird. 



1004. Romuiel, W. Erfahrungen über die Verwendung von 

 Keinzuohthefe beim Berliner Weissbier. (Jahrb. d. Versuchs- u. 

 Lehranst. f. Brauerei, Bd. 16, 1912, p. 508-515.) 



1005. Rommei, W. Die Verwendung von Nachgärungshef eu 

 bei der Herstellung von Porter und ihre Erfolge in der Praxis. 

 (Wochenschr. f. Brauerei XXXI, 1914, p. 88-89.) 



Englische Biere, besonders Porter, enthalten als Nachgärungshefen 

 Arten von Brettanomyces. Dieselben ergänzen nicht nur die Tätigkeit der 

 normalen Hefe, sondern sie beeinflussen in hohem Masse auch den Bier- 

 geschmack. Durch Rainkulturen solcher Nacligärungshefen und Verwendung 

 derselben bei der Bierbereitung ist es 8-;hon oft gelungen, auch ausserhalb 

 Englands Porterbiere herzustellen, die an Güte den englischen Bieren nicht 

 nachstehen. 



1006. Rona, P. Über die Reduktionen des Zimmtaldehyds 

 durch Hefen. IL Vergärung der Benzylbrenztraubeusäure. (Bio- 

 chem. Zeitschr. LXVII, 1914, p. 137-142.) 



1007. Roua, P. und Michaelis, L. Die Wirkungsbedingungen der 

 Maltose aus Bierhefe. II. (Biochem. Zeitschr. LVIII, 1913, p. 148-157.) 



Siehe ., Chemische Physiologie". 



1008. Rrtsenbhitt, M. et Mme. Action des acides sur la fermen- 

 tation alcoolique. IT. (Ann. Inst. Pasteur XXVIII, 1914, p. 714-719.) 



1009. Rubiier, Max. Über Hefeforschiing. Originalreferat von 

 Robert Heuss. (AUgem. Zeitschr. f. Bierbr. u. Malzfabrikat. XLII, 1914, 

 p. 72-75.) 



1010. Salkowskj, E. Über die Bestimmung des Glycogens in 

 der Hefe. (Zeitschr. Physiol. Chemie XCIl, 1914, p. 75-88.) 



Siehe ,, Chemische Physiologie". 



1011. Salkowskl. E. Bemerkungen zu. der Arbeit von Kullberg 

 ,,Über die gleichzeitige Veränderung des Gehaltes an Glykogen, 

 an Stickstoff und an Enzymen in der Hefe". (Zeitschr. Physiol. 

 Chemie XCIII, 1914, p. 336-338.) 



1012. Scheuchonstuol, W. von. Aus den Geheimnissen der öster- 

 reichischen Tabakregie. (Fachl. Mitteil. d. österr. Tabakregie XIII, 1913, 

 p. 1-17.) 



Hierin auch Angaben über den , »speziellen Gärungspilz". Weitere 

 Untersuchungen über denselben werden geplant. 



1013. Sehlesinsyer, J. Trebertrocknung für mittlere und kleine 

 Brauereien. (Die Brau- u. Malzindustrie XV, 1914, p. 182.) 



Der Pondorf'sche Trebertrocknmigsapparat wird näher beschrieben. 

 Eine Kombination dicst^s Zwergtrockners mit der Pondorf-Mischmaschinei 

 ermöglicht es. auch andere Abfallprodukte als nutzbringende Futtermittel 

 zu verwerten. Eine derartige Anlage ist sehr nutzbringend. 



