199] Bakterien in Nahrungs-, Futter- und Genussmitteln usw. 597 



1764. Zilz, Julian. Über die lokale Salvarsanbehandlung mit 

 besonderer Berücksichtigung der Spirochätenerkrankungen im 

 Bereiche der Mundhöhle. (Münchener med. Wochenschr., Jahrg. 59, 

 1912, No. 1, p. 20-22.) 



1765. Zlatog'oroff, S. J. Zur Bakteriologie der Lungenpest. 

 (Vortrag a. d. 2. Vers. russ. Bakteriol. u. Epidemiol., Moskau, 10. — 14. April 

 1912.) 



Eeferat von J. Schereschewsky im Centrbl. f. Bakt., 1. Abt., Ref., 

 Bd. 53, Xo. 11, 15. Juni 1912, p. 326. 



X. Bakterien in Nahrungs-, Futter- und Genuss- 



mitteln, in menschlichen Behausungen und an 



Gebrauchsgegenständen. 



a) in Nahrungs-, Futter- und Genussmitteln pflanzlicher Hexkunft. 

 (Mit Einschluss des Mineralwassers.) 



F/oD. Anonymus (R. L.). Über Klärung und Pasteurisierung 

 von Süssbier (Wochenschr. f. Brauerei, Jahrg. 29, 1912, No. 17, p. 246 ) 



1767. Brunet, Raymond. La preparation du moüt. (Revue de 

 Viticult., annee 19, 1912, No. 974, p. 183-190.) 



1768. Brunet, Raymond. La temperature du moüt. (Revue de 

 Viticult., annee 19, 1912, No. 973, p. 153-156.) 



1769. Delbrück, M. Jahresbericht der Versuchs- und Lehr- 

 anstalt für Brauerei in Berlin 1912. (Berlin, P. Parey, 1912, 131 pp.) 



1770. Eisenheimer, Adolf. Studien über Heugärung. (Diss. med., 

 Würzburg 1912, 8«, 33 pp.) 



1771. Eisdon, G. D. Die Bakteriologie kohlensauren Wassers. 

 (Chem. News, vol. 106, p. 247, 22. 11. 1912.) 



In festverschlossenen Flaschen fanden sich in kohlensaurem Wasser 

 mehr Bakterien als in automatisch schliessenden Flaschen mit kugeligen 

 Grlasstopfen (codds), die wenigsten Bakterien fanden sich in Siphons. 



1772. Eisdon, G. D. and Evers, Norman. The bacteriology of 

 carbonic water. (Analyst, 1912, No. 37, p. 395.) 



1773. Esten, W. M. and Mason, C. J. Silage fermentation. (Connect. 

 Störs agric. exper. stat. bull. No. 70, 1912, 40 pp., 3 Fig.) 



Der wichtigste Faktor für das Gelingen der Futterkonservierung ist: 

 ausgiebige Säuerung, die am besten dann von statten geht, wenn die Temperatur 

 25 — 30" C nicht übersteigt. Die Vermehrving der Bakterien erreicht ihr Maxi- 

 mum in den allerersten Tagen. Nach 3 — 4 Wochen sind die Umsetzungen 

 fertig. Das fertige Sauerfutter kann dann jahrelang aufbeAvahrt werden, 

 wenn nur für völligen Luf tabschluss gesorgt wird. Es wurden über 1 000 Millionen 

 Keime pro G-ramm gezählt. Von Milchsäurebakterien befanden sich 

 hauptsächlich Laktose nicht angreifende Arten darunter. Alle Futterarten 

 liefern ein gutes Sauerfutter, wenn nur genügend Zucker zur Säurebildung 

 vorhanden ist. Gramineen sind deshalb mit Leguminosen zu mischen. In 

 Holz- Silos gelingt die Konservierung am besten. 



