598 W. Her t er: Schizomycetes (Bakterien) 1912. [200 



1774. Fallot, B. La fermentation alcoolique. (Revue de Vit icuK., 

 annee 19, 1912, No. 974, p. 190-192.) 



1775. rieischmaiin. Fr. Veränderungen, welche bei der Dürr- 

 heubereitung im Grase vor sich gehen. (Landw. Versuchsstat., Bd. 76, 

 1912, p. 237-447.) 



177G. Gorini, €. Die frischen, gelagerten und getrockneten 

 Rübenschnitzel in Beziehung zur Mikroflora und gesundheit- 

 lichen Beschaffenheit der Milch. (Centrbl. f. Bakt., 2. Abt., Bd. XXXIV, 

 1912, p. 35-40.) 



Die in den Rübenschnitzeln enthaltene, besonders aus Gasbildnern 

 und Fäulniserregern bestehende Bakterienflora geht durch die Verdauungs- 

 wege der Milchkühe und findet sich in den Fäces wieder. Verf. rät daher von 

 der Verfütterung der Rübenschnitzel an Milchkühe ab. 



1777. Gorini, C. Sülle polpe di barbabietola fresche, conser- 

 vate e secche, in rapporto colla microflora e colla sanitä del 

 latte. (Rendic. istit. Lomb., Bd. 44, Milano 1912, 8«, p. 1004-1009.) 



1778. Graf, G. Häufig A'orkommende Trübungen diesjähriger 

 Biere und Mittel und Wege zu ihrer Vermeidung. (Allg. Zeitschr. 

 f. Bierbrauerei u. Malzfabr., Jahrg. 40, 1912, Xo. 8, p. 85-86, 98-101.) 



1779. Gräfe, V. Zuckerfreie Hefegärungen. (Allg. Zeitschr. f. 

 Bierbrauerei u. Malzfabr., Jahrg. 40, 1912, Xo. 7, p. 74 — 76.) 



1780. Günther, A. Die Entsäuerung des Weines mit kohlen- 

 saurem Kalke. (Mitt. ü. Weinbau u Kellerwirtsch., 1912, Xo. 11, p. 177 

 bis 183.) 



1781. Hayduok, F. und Bulle, 0. Die Schutzwirkung des Zuckers 

 beim Trocknen der Hefe. (Wochenschr. f. Brauerei, Jahrg. 29, 1912, 

 p. 489-494.) 



1782. Henneberg', W. Über Atmung, Fäulnis, Selbsterhitzung 

 und chemische Zusammensetzung der Kartoffeln unter ver- 

 schiedenen Verhältnissen. (Zeitschr. f. Spiritusind. , 1912, Erf.-Heft 2, 

 p. 15-23, mit Abb.) 



1783. Howell, Katharine. The bacterial contamination of 

 hread. (Americ. journ. of publ. health, 1912, p. 321.) 



Bacterium coli wurde auf drei Broten festgestellt, Streptokokken 

 wurden 30mal, Bacillus proteus 17 mal und B. cloacae Imal gefunden. 



1784. Jacob, Gottfr. Die mechajiische Reinigung im Brauerei- 

 betrieb, betrachtet vom Standpulikt des praktischen Biologen. 

 (Wochenschr. f. Brauerei, Jahrg. 1912, Xo. 10, p. 127-130.) 



1785. Kayser und Delaval. Der Bacillus des Brotverderbens. 

 (Zeitschr. f. öffentl. Chemie, 1912, p. 44.) 



Das Klebrigwerden des Brotes wird durch ein gekrümmtes Stäbchen 

 der Mesentericus-GrvLTp-pe hervorgerufen, das 3 — 6 ^a gross und in jungen Kulturen 

 beweglich ist. 



Der Geruch des verdorbenen Brotes erinnert an ein Gemisch von 

 Baldrian und Terpentin. 



Als Gegenmittel empfiehlt Verf. 2 g Milchsäure pro Kilogramm Teig. 



1786. Kossowicz, Alexander. Die Verwendung von Milchsäure 

 wnä Milchsäurebakterien bei der Gurkensäuerung. (Zeitschr. f. 

 Gärungsphysiol., Bd. 2, 1912, Heft 1, p. 78-80.) 



