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1835. Beg:er, ('. Zur Anwendung der Acidbutyromeptrie bei 

 Buttermilcli. (Milchwirtschaft!. CentrbL, 1912, Heft 2, p. 39-40.) 



1836. Bohre, A. Erfahrungen bei der Kontrolle von Milch, 

 Käse und Butter in Chemnitz im Jahre 1911. (Milchwirtschaftl. 

 €entibl., 1912, Heft 21, p. 651-656.) 



1837. Behre, A. Weitere Ergebnisse von Stallproben in der 

 Umgegend von Chemnitz und zur Methodik der Milchunter- 

 suchung. (Milchwirtschaftl. CentrbL, 1912, Heft 12, p. 353-369.) 



1838. Berberich, F. M. Das Salz in der Butterei und Käserei. 

 <Molkerei-Ztg., Hildesheim, Jahrg. 26, 1912, No. 48, p. 889-891.) 



1839. Bernhardt, Georg-. Beitrag zur Frage der Fleisch - 

 Vergiftungserreger Paratyphus- B-Bazi\len vom Typus Voldagsen 

 als Erreger menschlicher Fleischvergiftungen. (Zeitschr. f. Hyg. u. 

 Infektionskrankh., Bd. 73, 1912, Heft 1, p. 65-78.) 



Aus den Organen einer an Fleischvergiftung verstorbenen Frau wurde 

 ein Bacillus isoliert, den Verf. für identisch mit Bacillus suipestifer Voldagsen 

 lind B. typhi suis G-lässer hält. 



1840. Berthelot, Albert y Bertrand, D. M. Fermentes läcticos. 

 Necesidad de un controlador bacteriologico. (Eevista zootecnica, 

 Buenos Aires, ano 3, 1912, No. 35, p. 810.) 



Forderung staatlicher bakteriologischer Kontrolle. Auf folgende drei 

 Punkte ist bei Yoghurt zu achten: 



1. Anwesenheit des Bacillus bulgaricus; 



2. Fähigkeit, 20 ccm Milch bei 37 ° C in 24 Stunden zum Gerinnen zu 

 bringen ; 



3. Abwesenheit schädlicher Keime. 



1841. Berthelot, Albert et Bertrand, D. 31. La necessile d'un con- 

 trole bacteriologique des ,,ferments lactiques" pharmaceutiques. 

 (Ann. des falsifications, annee 5, 1912, No. 42, p. 164—171.) 



1842. Besana, Carlo. Versuche mit Reinkulturen in der 

 Parmesankäserei. (Molkerei-Ztg., Hildesheim, Jahrg. 26, 1912, Xo. 31, 

 p. 555-556.) 



1843. Biekele, Friedr. Die Unterscheidung roher und gekochter 

 Milch. (Diss. Stuttgart, Borna-Leipzig 1912, CTr.-8o, 54 pp.) 



1844. Boekhout, F. W. J. und de Vries, J. J. Ott. Über die Kon- 

 sistenz der Käsemasse. (CentrbL f. Bakt., 2. Abt., Bd. 33, No. 25, 12. April 

 1912, p. 609-617.) 



1845. Braune, R. Eeine Milch. (Der prakt. Landwirt [Magdeburg], 

 1912, No. 2, p. 21-25.) 



1846. Broadhurst, Jean. A biometrical study of milk Strepto- 

 cocci. (Journ. of infect. diseases, vol. 10. 1912, No. 3, p. 272 — 284; Cenlrbl. 

 f. Bakt., 1. Abt., Eef., Bd. 51, 1912, p. 675.) 



1847. Broers, C. W. en Offerhaus, H. Vleeschvergiftiging. (Xederl. 

 Tijdschr. v. G-eneesk., 1912, Tweede Helft, Bl. 682.) 



Bei einer Rauchfleischvergiftung wurden Gärtnerbazillen als Er- 

 reger festgestellt. Dieselben besassen die Fähigkeit, Lackmusmolke dauernd 

 zu röten. 



1848. Buchholz. Über Gesundheitsstörungen nach dem 

 Genuss von Austern und Muscheln und ihre Verhütung. (Mitt. 

 d. Deutschen Seefischerei- Vereins, Bd. 28, 1912, p. 388.) 



