209] Bakterien in Nahrungs- und Futtermitteln tierischer Herkunft. 607 



In frischer Milch koiumt häufig eine kleinzellige, anaerobe Sarcina vor. 



Günf/z^rj- Stämme werden als „Streptokokken, bei denen die Neigung 

 zur Kettenbildung beinahe null ist" und als ,,saprophytische Streptokokken" 

 angesprochen. 



Propionsäurebakterien sollen in grossen Mengen im Kulikot, dagegen 

 nicht in Milch vorkommen. 



1852. Burri, R. Verhalten der Tuberkelbazillen bei ver- 

 schiedenen Molkenfettgewinnungsverfahren. (Landw. Jahrb. d. 

 Schweiz, Bd. 25, 1912, p. 480 ) 



Bei dem Verfahren der Molkenentrahmung mit Hilfe der Zentrifuge 

 werden die Molken nur bis auf 58" erhitzt und enthalten daher noch lebende 

 Tuberkel bazillen 



Es empfiehlt sich daher, die Milch nach dem Vorbrech verfahren 

 V4 Stunde lang auf 90-100" zu erhitzen. 



1853. Burri, R. und Kürsteiner, J. Zur Klärung der Anschauungen 

 über die Eigenschaften der Kuhmilch. (Milchwirtschaftl. Centrbl., 

 1912, Heft 2, p 40-44; Heft 3, p. 68-74; Heft 4, p. 101-105; Heft 5, p. 134; 

 Heft 6, p. 168.) 



1854. Ciurea, Joan. Über das Vorkommen von Paratyphus B- 

 ähnlichen Bakterien im Hackfleisx;h. (Zeitschr. f. lufektionskrankh. 

 d. Haustiere, Bd. 12, 1912, Heft 12, p. 321-331.) 



Die Anreicherungsmetliode mittelst Papayotin bewährte sich zur 

 Züchtung der Bakterien, die sich morphologisch und kulturell wie Para- 

 typhus- B -Bakterien verhielten, jedoch durch ein Paratyphus- B-^erum nicht 

 agglutiniert wurden und bei subkutaner Injektion nicht pathogen waren. 



1855. Clark, William Mansfield. A stiidy of the gases of Emmen- 

 tal cheese. (U. S. dep. of agric, bureau of animal industry, bull. no. 151, 

 Washington, Gov. print. oft., 1912, 32 pp. 8".) 



185o. Davis. Bacteriologic study of Streptococci in milk 

 in relation to epidemic sore throat. (Journ. of the americ. med. assoc, 

 vol. 58, 1912, No. 24, p. 1852-1854.) 



Der Erreger der Chicagoer Halsentzündungsepidemie, Streptococcus 

 epidemicus, ist in Gallensalzlösungen nur wenig löslich, V2 vergärt nicht Inulin 

 und wird durch Vg" stündiges Erhitzen auf 60° C abgetötet. 



In vielen Fällen wurde übrigens St. haemolyticus, in den komplizierterea 

 Fällen jedoch stets St. epidemicus gefunden. 



1857. Defressine, C. et Cazeneuve, H. Sur la presence dans les 

 moules d'un vibrion paracholerique. (Compt. rend. hebd. Soc. Biol. 

 Paris, vol. LXXIII, 1912, p. 180-182.) 



Aus Austern von Toulon isolierten Verff. einen choleraähnlichen 

 Organismus, der für Meerschweinchen pathogen war. Verff. glauben, dass 

 die Austervibrionen beim Menschen die für Austervergiftungen typischen 

 Magendarmerkrankungen verursachen. 



1858. Devarda, A. Die Frage der Milchverfälschung. (Wiener 

 landw. Ztg., 1912, No. 48, p. 573.) 



1859. Eber, A. Untersuchungen über den Tuberkelbazillen^ 

 gehalt der IMilch und der Molkereiprodukte einer Kleinstadt 

 nebst Bemerkungen über die Eolle der G-enossensehaftsmolke- 

 reien bei der Verbreitung der Tuberkulose. (Molkerei-Ztg., Berlin, 

 Jahrg. 22, 1912, No. 36, p. 423-424: No. 37, p. 434-436.) 



