ßlO W. Herter: Schizomycetes (Bakterien) 1912. [212 



cytenprobe zur EikennuDg von Mastitisiiiilclien. (Milcliwirtschaftl. 

 Centibl., 1912, Heft 8-10.) 



1880. Oratz, 0. und Räcz, L. Studien über die Bakterienflora 

 des Brinsen- oder Liijtauer Käses. (Centrbl. f. Bakt., 2. Abt., Bd. 33, 

 No. 17/19, 23. März 1912, p. 401-407.) 



Verff. schildern zuerst die Bereitung des Brinsen-, Brimsen- oder 

 Liptauer Käses, der aus Schafmilch, aber heutzutage meist mit Kuhmilch- 

 zusatz, hergestellt wird. Die Untersuchungen erstreckten sich auf den etwa 

 8—10 Tage alten Schafkäse (gomolya), nicht auf das fertige Produkt, die 

 Brinse. 



Aus dem Käseinnern isolierten Verff. 98, der Käserinde 60 Mikro- 

 organismen, von denen der grösste Teil identisch war. Sie fanden Bacterium 

 Güntheri in 11, B. casei in 10, Micrococciis casei aciäoproteolyticus II in 5, 

 indifferente Kokken in 5, sporenbildende peptonisierende Bakterien aus der 

 Swöf/Z/s-G-ruppe in 7, nicht sporenbildende peptonisierende Stäbchen in 5, 

 Actinomyces odorificus in 1, sonst Oidium ladis und Hefen in je 3 Käsen. 



Die Frage, welches die Reifu^ngserreger des Liptauer oder Brinsen- 

 käses sind, bleibt noch offen. 



1881. Griebel, C. Beiträge zur Überwachung des Verkehrs 

 mit Yoghurt und Yoghurtpräparaten. (Zeitschr. f. Unters, d. Nahrungs- 

 u. Genussmittel, Bd. 24, Heft 9, 1. 11. 1912, p. 541-556, 3 Taf.) 



Bacillus biilgaricus kommt in zwei Formen vor. Die eine färbt sich mit 

 Löfflers Methylenblau gieichmässig blau und bildet in Milch 2,7 — 3,7 %. 

 inaktive Milchsäure, die andere lässt bei der Färbung körnige Struktur er- 

 kennen und bildet in Milch 1,2—1,6% Linksmilchsäure. 



1882. Grög'er. Die wichtigsten Encymreaktionen zur Unter- 

 scheidung roher und gekochter Milch unter besonderer Berück- 

 sichtigung der Schardinger Reaktion. (Mitt. d. Kaiser- Wilhelm - 

 Instituts f. Landwirtsch. in Bromberg, 1912, Bd. 4, Heft 3, p. 248-256.) 



1883. Günther, H. K. Viehseuchengesetz und Pasteurisation 

 der Milch. (Molkerei-Ztg., Hildesheim, Jahrg. 26, 1912, No. 95, p. 1799 

 bis 1800.) 



1884. Harden, Arthur and Lane-Claypon, Janet E. Occurrence of 

 ferments in the sterile milk collected by milking tubes from 

 cows and goats. (Journ. of hyg., vol. 12, 1912, No. 2, p. 144—151.) 



1885. Hastinss, E. G., Evans, Alice C. and Hart, E. B. The bacterio- 

 logy of Cheddar cheese. (Washington-, Gov. print. off., 1912, 8", 52 pp.) 



1886. Helmann, W. Über die durch einen sogenannten ,, Para- 

 typhus C"-Bacillus verursachte Fleischvergiftungsepidemie in 

 Hildesheim im Frühjahr 1911. (Centrbl. f. Bakt., 1. Abt., Orig., Bd. 66, 

 1912, Heft 2/4, p. 211-221.) 



Als Erreger einer Schweinefleischvergiftung wurde ein Enteritis- 

 G-ärtner- Bacillus festgestellt, der sich durch seine aggiutininbindenden 

 wie seine agglutininbildenden Eigenschaften im Patienten- wie im Kaninchen - 

 serum von den gewöhnlichen Enteritisbazillen unterschied und daher als 

 Paratyphus C bezeichnet wird. 



1887. Henneberg-, W. Kefir und seine Bereitung. (Die Deutsche 

 Essigindustrie, 1912, No. 17, p. 133; No. 18, p. 145, m. Abb.) 



1888. Henneberg, W. Natürliche Reinzucht und die Yoghurt - 

 bereitung. Ein Beitrag zur Charakteristik der Trocken- und 



