454 P- Sydow: Pilze (olme die Scliizomyceten und Flechten). [gQ 



Aus den Analysen geht hervor, dass bei einer viermonatlichen Lagerung, 

 die z. T. ohne v^'eitere Behandlung, z. T. mit 20 o/g Wasserzusatz erfolgte, nur 

 ein Verlust an Fett eintritt. 



Die äusseren Merkmale lassen bereits den Einfluss des erhöhten Feuchtig- 

 keitsgehaltes auf die Beschaffenheit des Reismehles erkennen: Während das 

 Aussehen der im Laboratorium aufbewahrten, nicht angefeuchteten Reismehl- 

 probe unverändert ist, zeigte bereits die in der Halle aufbewahrte Probe, 

 welche durch den Feuchtigkeitsgehalt der Luft mehr beeinflusst werden konnte, 

 einen muffigen Geruch. Die angefeuchteten Proben waren mit Schimmel durch- 

 setzt vmd auch hier war offenbar die in der Halle aufbewahrte Probe mehr 

 verändert wie die im Laboratorium lagernde Probe. 



Die Verff. beabsichtigten alsdann, festzustellen, in welcher Weise speziell 

 zwei im Reismehl neben anderen Organismen vorkommende Pilze, nämlich 

 Aspergillus Ovyzae und Penicillmm glaucum, bei verschiedenem Wassergehalte 

 des Mehles verändernd auf die Beschaffenheit, besonders auf das Fett des- 

 selben einwirken. Im übrigen ist Penicillmm glaucum in dieser Hinsicht auch 

 bereits von anderer Seite geprüft worden. 



In dieser Hinsicht wurden also spezielle Impf versuche mit den genannten 

 beiden Pilzen angestellt und ihre Wirkung auf Reismehl, besonders auf das 

 Fett des Reismehles, geprüft. Für Aspergillus Orijzae ergab sich, dass er nur 

 bei erhöhter Feuchtigkeit wachsen und seine fettzersetzende Wirksamkeit aus- 

 üben kann. Mit IO^/q H20-Gehalt auf 100 g Reismehl wird das Maximum der 

 zersetzenden Wirkung etwa erreicht. Der Fettverlast betrug nach 2 — 4 Monaten 

 rund 85%. Penicillium glaucicm ähnelt in seiner Wirkung dem Aspergillus, 

 scheint jedoch zur Erreichung der Maximalwirkung einen etwas höheren Wasser- 

 gehalt zu verlangen und entwickelt nicht, wie Aspergillus Oryzae, Ammoniak. 

 Infolge der Übereinstimmung der von den beiden geprüften Schimmelpilzen 

 aus dem Reismehl verzehrten Fettmengen mit dem Faktor für die Verdaulich- 

 keit des Reismehlfettes wurden die Verff. alsdann veranlasst, auch die Wirkung 

 der Schimmelpilze auf das Fett anderer Futtermittel zu prüfen. Sie gingen dabei 

 von der Annahme aus, dass es möglicherweise durch geeignet geleitete "\'er- 

 schimmelung der Futtermittel gelingen möge, die Verdaulichkeit des Futtermittel- 

 fettes überhaupt zu ermitteln, und zwar in ähnlicher Weise wie die Verdaulichkeit 

 des Proteins in der bekannten Weise festgestellt werden kann. Es wurden nun 

 auch bei speziellen Versuchen eine Anzahl von Futtermitteln, deren Verdaulichkeit 

 durch den Tierversuch von Kellner festgestellt war, näher untersucht, indessen 

 dürften nach den vorliegenden bisherigen Ergebnissen, wofern dieser Weg sich 

 überhaupt als gangbar erweisen sollte, doch noch viele weitere Studien über 

 den vorliegenden üntersuchungsgegenstand notwendig sein. Bei den speziellen 

 Versuchen hat möglicherweise nach den Verff. das Substrat der verwandten 

 Schimmelart Aspergillus Ovyzae nicht besonders zugesagt. Es soll daher u. a. 

 auch versucht werden, wie sich Schimmelpilze (vielleicht Penicillium glaiicum), 

 welche aus einem ganz bestimmten Futtermittel reingezüchtet sind, Futter- 

 mitteln dergleichen Art gegenüber verhalten. Die angeführten Zahlen für 

 Reismehl lassen auf diesem Wege immerhin brauchbarere Zahlen erwarten. 



H e i n z e. 

 459. Heinze, B. Über die Stickstoffassimilation durch niedere 

 Organismen. (Landwirtsch. Jahrb. f. wissensch. Landwirtsch., 1907. p. 8fi9 

 bis 910.) 



Im II. Abschnitt der Arbeit geht Verf. auf die echten Pilze ein. Es 



