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497. RuUmann, W. Ü b e r S ä u r e b i 1 d u n g d u r c h Oidium lactis. (Centralbl. 

 Bakt., II. Abt., XVIII, 1907, p. 743—748.) 



Aus der älteren Literatur geht hervor, dass Oidium lactis ein Säure- 

 verzehrer sei. Verf. hat nun beobachtet, dass sterile Milch, die mit Oidium 

 lactis infiziert worden war, einen erhöhten Säuregrad zeigte. 



Versuche nach dieser Richtung hin ergaben, dass die Temperatur einen 

 Einfluss auf Entwickelung und Einwirkung des Oidiums auf sterile Milch 

 hatte. Ferner ist die verschiedene Höhe der ermittelten Säuregrade auf- 

 fallend, die mit der Verschiedenheit der jeweils verwendeten Milch erklärt 

 wurde, sowie die Beschaffenheit der Milch nach längerer Einwirkung des 

 Oidiums. 



In allen Kulturen war Dunkelfärbung eingetreten und die Milch faden- 

 ziehend geworden. Der zuerst rasch steigende Säuregrad nahm allmählich ab, 

 sogar bis unter den ursprünglichen Säuregrad. Schnegg. 



498. Saito, K. Mikrobiologische Studien über die Zubereitung 

 des Batatenbranntweins auf der Insel Hachijo (Japan). (Centralbl. 

 Bakt., II. Abt., XVIII, 1907, p. 30—37, 1 Tab.) N. A. 



Die Verwendung der Stärke der Batatenknollen zur Herstellung eines 

 alkoholischen Getränkes scheint auf die Bewohner der Insel Hachijo beschränkt 

 zu sein. Bei seiner Gewinnung spielt ein wild wachsender Schimmelpilz bei 

 der Verzuckerung der Stärke, ein Sprosspilz bei der Erzeugung der geistigen 

 Gärung die Hauptrolle. 



Die Herstellungsweise, die in drei Operationen gipfelt, ist ähnlich wie 

 bei der Bereitung des Sake und anderer ostasiatischer Getränke. 



Im Koji, dem ersten Ausgangsmaterial für die Bereitung des Bataten- 

 branntweins, wurde eine amjlolytisch wirkende neue Art der Gattung Asper- 

 gillus gefunden, die Asperg- Bataiae genannt wird. Neben diesem wurden als 

 jedenfalls zufällige Beimengungen der Blnzopus chinensis, sowie eine andere 

 Aspergillus- Pi^rt isoliert. 



Der neue Aspergillus Batatae steht in morphologischer und physio- 

 logischer Beziehung dem Asperg. niger sehr nahe, jedoch sind seine Conidien 

 bedeutend grösser und der Übergang von Weiss zu Schwarzbraun nicht so 

 unvermittelt, wie bei letzterem. 



An wirksamen Encymen wurden Diastase, Invertase, Seminase, Inulase, 

 Protease, Peroxydase und Katalase festgestellt. 



Die zweite als Aspergillus pseudoflavus nov. spec. beschriebene' Art steht 

 teils dem Asp. flavus, teils dem Asp. Oryzae nahe. Sie zeigt wie diese die 

 Polychromie der Conidien. 



Das zweite Stadium der Bereitung des Batatenbranntweins bildet das 

 Moromi, das wieder seine eigene Pilzflora besitzt. In diesem ist auf eine als 

 Saccharomyces Batatae nov. spec. beschriebene Hefe die Hauptgärwirkung 

 zurückzuführen, neben der noch ein Milchsäurebacterium beteiligt ist. Die 

 Hefe entwickelt im Moromi 3 O/o Alkohol. Schnegg. 



499. Saito, K. Über die Säurebildung h e i Aspergillus Oryzae. (Vor- 

 läufige Mitteilung.) (The Botanical Magazine Tokyo, XXI, 1907, p. 7—11.) 



Es gelang Verf., bei Aspergillus Oryzae eine neue Säureart als dessen 

 Stoffwechselprodukt zu konstatieren. Die Untersuchung der Säure ergab: 



1. Die Kristalle bilden feine Nadelbüschel oder Säulen, Sie sind leicht 

 löslich in kaltem und heissem Wasser, Alkohol und Äther, unlöslich 



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