480 ^ Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). [106 



reagieren und dass eine gewisse Menge für das Protoplasma ausreicht, ohne 

 die enzymatische Wirkung erheblich zu stören. Unter diesem Gesichtspunkte 

 behandelt er 2 g Presshefe mit verschiedenen Mengen Säure, wäscht aus und 

 bringt dann in Nährlösung. Er konnte auf diese Weise feststellen, dass 



1 . die Zymase durch 0,5 o/g Schwefelsäure wohl unwirksam gemacht werden 

 kann, sie wird nach dem Verf. dadurch ebenso ^getötet" wie das Proto- 

 plasma der Hefe selbst, 



2. dass aber bei richtiger Wahl von 0,5% H2SO4 unter l'mständen sehr 

 wohl auch nur Hefeprotoplasma getötet wird, die „Zjmase" aber zum 

 grössten Teile noch wirksam bleibt. 2 ccm der 0,5 o/q H0VSO4 haben auf 

 2 g (Münchener) Brauereipresshefe von 30 o/q Trockensubstanz diese 

 Wirkung. 3 ccm töten auch die Zymase ab. Für Formaldehyd wurde 

 die Grenze, bei welcher die Hefe völlig getötet wird, aber die Gärkraft 

 noch schwach erhalten bleibt, bei 0,025 g gefunden; bei 0,015 g war die 

 Gärkraft zum beträchtlichen Teile noch unversehrt. Bei Sublimat lag 

 die Grenze für 10 g Presshefe zur völligen Abtötung bei 0,005 g; die 

 Gärkraft bestand indessen auch hier noch. Zu erklären ist dies nach 

 dem Verf. nur aus der quantitativen Wirkung ',der Gifte unter der An- 

 nahme, dass das Protoplasmaeiweiss in rascherem Tempo reagiert als die 

 „Zymase". Ersteres nimmt das Gift rascher in sich auf als letztere, so 

 dass also ein Punkt erreichbar ist, bei dem jede einzelne Zelle der 

 angewandten Hefemenge abgetötet, die Zymase aber noch z. T. am 

 Leben ist. — Die schnellere Abtötung des Protoplasmas kann indessen 

 wohl auch darin seinen Grund mit haben, dass dessen Eiweissstoffe mit 

 Formaldehyd und Sublimat Verbindungen eingehen und dadurch bald 

 das ganze Protoplasma unwirksam wird (Ref.). Heinze. 



557. Buchner, E. und Hoffmann, R. Einige Versuche mit Hefepress- 

 saft, (ßiochem. Zeitschr., IV, 1907, p. 215—234.) 



558. Bacliner, E. und Meisenlieimer, J. Die chemischen Vorgänge 

 bei der alkoholischen Gärung. (Ber. Deutsch. Chem. Ges., XXXIX, 190(), 

 p. 3201—3218.) 



Hauptsächlich chemischen Inhalts. 



559. Chodat, R. Nouvelles recherches sur les ferments oxydants. 

 (Arch. des Sc. phys. et nat. Geneve, XXHI, 27 pp. et XXIV, 1907, 20 pp.) 



I. Sur le mode d'action de la tyrosinase, par ß. Chodat et W. Staub. 

 Behandelt das Auftreten von Tyrosinase in Bussula delica. 



II. Sur le partage dans l'action de la peroxydase en presence de la 

 catalase, par R. Chodat et J. Pasmanik. 



III. üne hypothese sur l'aetion des ferments, par R. Chodat et J. Pas- 

 manik. 



IV. La specificite de la tyrosinase et son action sur les produits de la 

 degradation des corps prot6iques, par R. Chodat et W. Staub, 



Hauptsächlich chemischen Inhalts. 



560. Conte, A. et Faacheron, L. Presence des levures dans le corps 

 adipeux de divers Coccides. (C. ß. Acad. Sei. Paris, CXLV, 1907, p. 1223 

 bis 1225.) 



Die Verff. fanden die Körper von Lecaniimi hemisphaericum, L. Oleae. 

 L. hesperideum, Pulvinaria fioccifera vollgestopft mit Hefezellen und beschreiben 

 letztere. 



