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Aminosäuren, des Zuckers und der Hefe zu legen. Näheres möge im Original 

 nachgesehen werden. Heinze. 



567. Ellrodt. Über die Möglichkeit einer Getreidegiftwirkung 

 auf die Hefe im Brennereibetriebe. (Jahrb. d. Versuchs- u. Lehranstalt 

 f. Brauerei in Berlin, X, 1907, p. 37.) 



Wenn Roggenmaische ungesäuert mit Bierhefe zusammengebracht wird, 

 so tötet sie die Hefe ; bei angesäuerter Maische ist die Gift Wirkung ausge- 

 schlossen. Obergärige Presshefen sind gegen die Giftwirkung der Roggen- 

 maische unempfindlich. 



568. Guerbet, M. Notes sur la fermentation du Yoghurt. (Compt. 

 rend. hebdomad. d. seanc. de la >Soc. de Biologie, LX, 1906, p. 495.) 



Yoghurt ist eine Sauermilch. In Pariser Yoghurtproben wurden ausser 

 Bakterien auch Saccharomyces Lebenis und Mycoderma Lebenis gefunden. 



569. Gmlliermont, A. A propos de l'origine des levures. (Annal. 

 Mycol, V, 1907, p. 49-69, c. fig.) 



Viala und Pacottet wollten bei GIoeosporium-Arten einen weitgehenden 

 Pleomorphismus gefunden haben und ganz besonders die Zugehörigkeit einer 

 echten Hefe mit Endosporen. 



"Verf. beschäftigte sich eingehend mit dieser Sache, beschreibt die bisher 

 vorliegenden Beobachtungen über Hefenbildung, schildert ausführlich die 

 Sporenbildung und Copulation und kommt zu dem Schlüsse, dass die von 

 Viala und Pacottet behaupteten Resultate auf einem Irrtum beruhen müssten. 



570. Hansen, E. Chr. Über die tötende Wirkung des Äthyl- 

 alkohols auf Bakterien und Hefen. (Centrbl. Bakt., I. Abt., XLV, Heft 5, 

 p. 466—480.) 



Die vegetativen Zellen der Sacdiaromyces-ATten haben in getrocknetem 

 Zustande und die Sporen sowohl in getrocknetem als auch in feuchtem Zu- 

 stande eine geringere Widerstandsfähigkeit dem Alkohol gegenüber als die 

 Bakterien. 



571. Hansen, E. Chr. Oberhefe und Unterhefe. Studien über 

 Variation und Erblichkeit. Zweite Mitteilung. (Centrbl. Bakt., U. Abt., vol. 

 XVIII, 1907, p. 577—586.) 



Nachdem Verf. früher schon festgestellt hat, dass die bisher allgemein 

 gültige Annahme, die beiden Typen Oberhefe und Unterhefe seien zwei 

 konstante Hefeformen, nicht haltbar sei, versucht er nun in vorliegender Ab- 

 handlung die Resultate seiner früheren Arbeiten durch eingehende Studien 

 zu bestätigen. Zu den schon bei den ersten grundlegenden Arbeiten benutzten 

 Hefen wurden noch einige neue hinzugezogen und ein Hauptgewicht auf 

 Vegetationen gelegt, die von Sporen abstammten. 



Dabei wurde die stärkste Variationsbewegung bei den Unterhefen, die 

 stärkste Erblichkeit bei den Oberhefen gefunden. Besonders der Nachweis 

 der starken Konstanz bei den Oberhefen deutet, entgegen der bisherigen An- 

 nahme, darauf hin, dass diese die älteren in der Natur seien, die Unterhefen 

 aber die jüngeren, die sich aus jenen entwickelt hätten. Für die Ursachen 

 dieser Variationsbewegung konnte bisher eine Erklärung nicht gegeben werden 

 die Erscheinung wird wohl vorläufig nur als gewöhnliche Mutation bezeichnet 

 werden müssen. Sehn egg. 



572. Haydnck, F. Über Giftwirkungen von Getreide auf Hefe. 

 (Wochenschr. f. Brauerei, vol. XXIV, 1907, p. 673-679, 685— ()92, 706—714, 

 746—755.) 



