109) Hefe, Gärung. 483 



Verf. berichtet: Über Versuche zur Lösung und Abscheidung des Ge- 

 treidegiftstoffes, über Versuche der Abschwächung und der Zerstörung des 

 Hefengiftes im Getreide; über Versuche zur Zerstörung des Hefengiftes im 

 Weizenmehl durch künstlich bewirkten molecularen Abbau; über Versuche, 

 welche den Zweck hatten, darüber Aufschlüsse zu erhalten, ob durch Mälzen, 

 Darren und Maischen eine Abschwächung der Giftwirkung zu erzielen ist; 

 über den Einfluss von Salzen auf die Giftwirkung; über Versuche, die Bier- 

 hefe durch veränderte Ernährungs- und Züchtungsbedingungen widerstands- 

 fähiger gegen das Weizengift zu machen und über Versuche, Mais und Hafer 

 für untergärige Bierhefe giftig zu machen. 



578. Hayduck, F. Über Hefengifte in den Rohstoffen der 

 Gärungsgewerbe. (Vortrag.) (Jahrb. d. Versuchs- u. Lehranstalt f. Brauerei 

 in Berlin, X, 1907, p. 530-546.) 



Verf. berichtet über Versuche über den Einfluss des Kalkes, welcher 

 die Giftwirkung des Getreides auf Hefe aufzuheben vermag. Ein Zusatz von 

 Kalk, besonders von kohlensaurem Kalk zum Malzschrot vor dem Einmaischen 

 vermag die Gärung sehr günstig zu beeinflussen. 



.574. Heimeberg, W. und Ellrodt. Vergleich der Revisionsbefunde 

 und der bakteriologischen Untersuchungen in 11 Kartoffel- 

 brennereien. Ein Beitrag zur Kenntnis der Infektionsarten und Infektions- 

 quellen in Kartoffelbrennereien. (Zeitschr. f. Spiritusindustrie, 1907, No. 25 

 bis 28.) 



Folgende Infektionsorganismen wurden gefunden: Miicor, Perdcilliwn, 

 Dematium, 2 Arten Kahmhefen, eine elliptische Heferasse, Torula-, Exiguus- 

 uud Apiculatus-Reie. 



575. Heniieberg, W. Zum Verhalten der Kulturheferassen in 

 zusammengesetzten Nährlösungen. (Wochenschr. f. Brauerei, XXI^', 

 1907, p. 542-.54(i, 575—579, .581—586, 609—613, 618—620.) 



576. Herzog, R. 0. und Hörtll, F. Über die Einwirkung einiger 

 Dämpfe auf Presshefe. (Zeitschr. f. phj'siol. Chemie, vol. LH, 1907, 

 p. 432—434.) 



Dämpfe von Methylalkohol, Äthylalkohol, Aceton, Chloroform ver- 

 flüssigen lebende Presshefe in wenigen Minuten, von Äther in etwas längerer 

 Zeit, von Benzol und Schwefelkohlenstoff aber erst in mehreren Stunden. 



577. Hest, J. J. van. Pseudovacuolen in Hefezellen und Züch- 

 tung von Pseudozellkernen ausserhalb der Hefezellen. (Centrbl. 

 Bakt., II. Abt., vol. XVIIl, 1907, p. 767—790, 3 tab.) 



Verf. geht zunächst die über den Zellkern der Hefe vorhandene Literatur 

 durch und weist nach, dass von 44 Forschern bisher nur 5 die Existens eines 

 Zellkerns in Frage stellen, dass jedoch bei den andern die Angaben über 

 Grösse und Gestalt des Kerns und dergl. sehr auseinandergehen. 



Diese Verhältnisse veranlassten Verf. schon früher, drei Leitsätze auf- 

 zustellen, die hier bereits früher mitgeteilt wurden. Es ist dem Verf. in- 

 zwischen gelungen, die Zellkerne, d. h. das, was wir für Zellkerne halten, 

 aus den Hefezellen zu isolieren und in Nährmaterial weiter zu züchten. 



Die in den einzelnen Kapiteln über die Beobachtungen bei der Vege- 

 tation von Hefezellen in Flüssigkeiten, den Zellkern, Beobachtungen und 

 Untersuchungen bei obergäriger Hefe, Sporenbildung, und Beobachtungen bei 

 Torula melocla und rosacea, sowie Copulation mitgeteilten Anschauungen sind 

 teilweise so merkwürdig und mit unseren neuesten Annahmen im Widerspruch, 



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