486 !'• Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). (112 



581. Kayser, E. Les levures selectionnees. (Rev. gener. Sc. pui-es 

 et appl., XVIIT, 1907, p. 827-833, 4 flg.) 



582. Kayser, E. et Marchand, H. Influence des sels de manganese 

 sur les levures alcooliques. (C. R. Acad. Sei. Paris, CXLV, 1907, p. 343 

 bis 345.) 



583. Köck, 0. Ein neuer Hefetriebkraftsapparat. (Vorläufige 

 Mitteilung.) (Zeitschr. f. d. landwirtschaftl. Versuchswesen in Österreich, 190(3, 

 5 pp., c. fig.) 



584. Kohl, F. (i. Über das Glykogen und einige Erscheinungen 

 bei der Sporulation der Hefe. (Ber. Deutsch. Bot. Ges., XXV, 1907, 

 p. 74—85, c. 1 tab., 2 fig.) 



585. Kostytschew, S. Über anaerobe Atmung ohne Alkohol- 

 bildung. (Ber. Deutsch. Bot. Ges., XXV, 1907. p. 188—191.) 



Aus den angestellten Versuchen ist der Schluss zu ziehen, dass bei der 

 anaeroben Atmung von Agaricus campestris keine Spur Äthylalkohol 

 gebildet wird. 



586. Kostytschew, S. Über die Alkohol gärung von Aspergillus nig er. 

 (Ber. Deutsch. Bot. Ges., XXV, 1907, p. 44—50.) 



Die angestellten Versuche hatten den Zweck, den Einfluss der Ver- 

 giftung auf die anaerobe Atmung von Aspergillus niger in anschaulicher Weise 

 zu illustrieren. 



Die mitgeteilten Daten der einzelnen Versuche sind im Original ein- 

 zusehen. 



587. Lange, H. Über den physiologischen Zustand der Hefe. 

 (Wochenschr. f. Brauerei, XXIV, p. 417—421, 433—436, 445—449, 457—463, 

 474—476, 489—491, 505—515, 520—524.) 



1. Untersuchungen über die Veränderungen des Enzymbestandes der Hefe 

 unter dem Einfluss von Temperatur, Luft und Ernährung. 



2. Über enzymatische Veränderungen (Gärkraft) der Hefe durch Reizstoffe. 



3. Über Giftwirkung von Getreideschrot auf Hefen, Bakterien und 

 Schimmelpilze. 



Resultate : 



1 . Der physiologische Zustand der Hefe ist bedingt durch den Bestand 

 und die Tätigkeit ihrer Enzyme. 



2. Auf die Veränderungen des Emzymbestandes und die Arbeitsleistung 

 der Enzyme sind die Temperatur sowohl in ruhender wie in gärender 

 Hefe, ferner Lüftung, Ernährung und Reizwirkung von Einfluss. 



3. Durch diese Einflüsse kann die Gärleistung einer bestimmten Zellen- 

 zahl in dem gleichen Zeitraum um ein Mehrfaches erhöht werden. 



4. Die Hefe wird durch Reizwirkungen zur Zymasebildung veranlasst. 



5. Durch Schrot oder Mehl von Weizen, Roggen und Gerste wird eine 

 starke Giftwirkung auf Hefe hervorgebracht; bei gewissen Heferassen 

 werden in kürzester Frist bis über 95 Prozent der Zellen durch den 

 Giftstoff getötet. (Mais und Hafer zeigten die Giftwirkungen nach bis- 

 herigen Versuchen nicht.) 



6. Am unemjjfindlichsten gegen diesen Giftstoff sind die untergärigen 

 Brauereihefen in Rohrzuckerlösungen mit destilliertem Wasser unter 

 Zusatz von Getreideschrot. Weniger empfänglich sind die Brennerei- 

 hefen. 



