488 P- Sydow: Pilze (ohne die Schizoinyceten und Flechten), [114 



595. Maze, P. et Pacottet, P. Sur les ferments des maladies des 

 vins. (C. E. Acad. Sei. Paris, CXLV, 1907, p. Ul— 143.) 



596. Maze, P. et Pacottet, P. Sur les ferments des maladies des 

 vins, specialement sur le Coccus anomalus et la maladie du bleu des 

 vins de Champagne. (Rev. Vitic, XXVIII, 1907, p. 12—14.) 



597. Meissner, R. Untersuchungen über eine auf schwedischen 

 Heidelbeeren gefundene Sacchnromyces- Art. (Arbeiten d. Königl. Württ. 

 Weinbau- Versuchsanstalt in Weinsberg im III. Bericht der Vereinig, d. Vertr. 

 f. angewandte Botanik, 1906, p. 44 — 62.) 



Die Hefeart, über welche Verf. näher berichtet, wurde von Ragnar 

 Wollin, welcher eine Zeitlang als Laborant in der Station tätig war, auf ge- 

 trockneten Heidelbeeren seiner Heimat gefunden. Sie wurde nach der be- 

 kannten Hansenschen Methode reingezüchtet und von Wollin auf einige 

 Eigenschaften hin geprüft. Da Wollin indessen bald nach Schweden wieder 

 zurückhehrte, die Heferasse selbst aber sowohl in morphologischer, als auch 

 in physiologischer Hinsicht des eingehenderen Studiums wert erschien, so ist 

 dieselbe vom Verf. des näheren untersucht und nach ihrem Fundort als Heidel- 

 beerhefe bezeichnet worden. 



Es wei-den zunächst die morphologischen Eigenschaften besprochen, und 

 es gleicht danach die Hefe bis zu einem gewissen Grade dem Oidium ladiSr 

 der Monilia variahilis und ebenso den Apiculatus-Rass,QQ. Besonders hervor- 

 gehoben werden die sog. Umknickungserscheinungen, wie man solche bisher 

 auffallend bei Apiculatus-^Bien beobachtet hat. 



Zu erwähnen ist auch, dass eine Gestaltveränderung der Zellen in sog. 

 Gipsblöckchenkulturen beobachtet werden konnte. Die Heidelbeerhefe ähnelt 

 dann den ilfMcor-Kugeln und J/wcor-Hefen. In Mostgelatinekulturen trifft man 

 zuweilen auch pastoriane Formen an. 



Eine geschlossene Hautbildung wurde bisher bei der Hefe nicht beob- 

 achtet, wohl aber bei ruhigem Stehen der Kulturen eine am Glasrand und an 

 der Oberfläche des Mostes befindliche Ringbildung. 



Mit Hilfe des bekannten Gipsblöckchenkulturverfahrens Avurde Sporen- 

 bildung nachgewiesen, so dass also die vorliegende Hefe zu den echten 

 Saccharomyceten gehört. 



Die Hefe bildet ziemlich charakteristische Riesenkolonien mit radiären 

 Furchen, mit feinen radiären Längsriefen der einzelnen Segmente und mit 

 weiterhin auch konzentrisch verlaufenden Furchungen. Während der Versuchs- 

 daiier wurde Gelatine nicht verflüssigt. 



Über Stichkulturen ist nichts besonders Auffallendes zu erwähnen. 



Bezüglich der physiologischen Eigenschaften ist zunächst hervorzuheben, 

 dass die Heidelbeerhefe auch bei äusserst günstigen Gärtemperaturen und bei 

 günstiger Zusammensetzung des Traubensaftes eine sehr langsame, schwache 

 und schleppende alkoholische Gärung erzeugt. 



Während das Maximum der täglichen C02-Produktion bei einer zum 

 Vergleich herangezogenen Weinhefe (Verrenberg) im weissen Traubensaft 

 9,.35 g, im roten 7,15 g betrug, so liegt es bei der Heidelbeerhefe im weissen 

 bei 0,97 g, im roten Traubensaft bei 1,08 g täglicher COj-Produktion. Der 

 Gärverlauf erinnert im übrigen sehr an die alkoholischen Gärungen, die ver- 

 schiedene der von Wortmann aus alten Flaschenweinen reingezüchteten und 

 physiologisch untersuchten Organismen in Traubensaft erzeugten. Es ist eine 

 ähnlich langsam verlaufende Gärung, wie die der ebenfalls von Meis.sner 



