494 P- Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). [120 



(i25. Schönfeld, F. Ist der Het'eauftrieb als wesentliches Cliarak- 

 terisierungsmerkmal bei der Obergärung anzusehen und liegen 

 J']rfahrungen darüber vor, dass die obergärigen Hefen durch die 

 Gärführung ihr Auftriebsvermögen verlieren können? (Vortrag.) 

 (Jahrb. d. Versuchs- u. Lehranstalt f. Brauerei in Berlin, IX, 1907, p. 451.) 



626. Scliönfeld, F. Die Bestimmung des Endvergärungsgrades 

 in 24 Stunden. (Wochenschr. f. Brauerei, XXIII, 190(5, No. 38.) 



Beschreibung der vom Verf. angewandten Methode, den Endvergärungs- 

 grad einer Bierwürze möglichst schnell zu bestimmen. 



627. Schöofeld, F. Präzisionsgärungs -Saccharometer nach Lohn- 

 stein. (Wochenschr. f. Brauerei, XXIV, 1907, No, .5.) 



Nach Verf. kann die mit Hilfe des Lohnstein'schen Apparates ausgeführte 

 Bestimmung des Endvergärungsgrades bzw. der vergärbaren Zuckermenge in 

 Würzen nicht als zuverlässig erachtet werden. 



628. Stanek, V. und Miskovsky, 0. Kann Beta'in als Stickstoff- 

 nährsubstanz der Hefe betrachtet werden.' (Zeitschr. f. d. ges. Brau- 

 wesen, XXX, 1907, p. 566—568.) 



629. Steinhaus, F. Untersuchungen über eine neue menscheu- 

 und tierpathogene üeieart (Saccharomyces membranogenes). (Centrbl. Bakt.. 

 L Abt., XLin, 1906, p. 49—69.) N. A. 



(i30. Takahashi, T. A new variety of Mycoderiiin yeast as a cause 

 of sake disease. (Bull. Coli. Agric. Imper. Univ. Tokyo, VII, 1907, p. KU 

 bis 109.) N. A. 



Verf. beschreibt diese in verdorbenem Sake gefundene My coder ma-Yarie- 

 tät, welche sich durch ihre grosse Resistenzfälligkeit gegenüber Alkohol und 

 ihre Fähigkeit, Alkohol mit grosser Energie zu Kohlensäure und Wasser zu 

 oxydieren auszeichnet; er nennt sie Mycoderma saprogenes sake. 



631. Takahashi, T. Studies on diseases of sake. (Bull. Coli. Agric. 

 Tokyo. VII, 1907, p. 531—563.) 



632. Thöni, J. Bakteriologische Studien über Labmägen und 

 Lab. (Landwirtsch. Jahrb. d. Schweiz, XX, 1906, p. 181—242.) 



Von Pilzen kommt hier Mycoderma in Betracht. 



633. Trotter, A. Eccessivo sviluppo di uua muffa su di un vino 

 normale f ermentazione. (S.-A. aus Giorn. di Viticolt. ed Enolog., XIII, 

 3 pp., Avellino 1905.) 



Durch die Entwickelung des Mycels von Sterigmatocystis nigra in einem 

 Weinfasse wurde die Gärung des darin befindlichen Traubensaftes aufgehalten, 

 während der genannte Pilz reichlich fruktifizieren konnte. Nach Entfernung 

 desselben und Zusatz von gärendem ]\Iost zur Flüssigkeit wurde auch in dieser 

 der Gärungsprozess normal eingeleitet. 



Ebenso, führt Verf. an, vermögen auch andere Schimmelpilze in Wein- 

 fässern die normale Gärung aufzuhalten oder zu verhindern; nämlich: Asper- 

 gillus mucoroides Cda., A. ferrugineus Fck., PeniciUium plicatum l3on., Gcotriclnnn 

 mycoderma Bon., Hypocopra fermeiiti Fck., Stysanus medius Sacc. u. a. 



Solla. 



634. Vandevelde, A. J. J. Nouvelles recherches sur les ferments 

 solubles du lait. (Mem. Acad. Eoy. Belgique, 2, II, 1907, 85 pp.) 



635. Vivjirelli, L. e de Renzio, P. Comportamento del Saccharomyces 

 ellipsoideiis in presenza del PeniciUium qlnucum. (Rivista [di Conegliano], 

 IV, 1906, p. 398—400.) 



